川菜呢本是四大菜之一（英文名称是SichuanCuisine），都说是其实一般在四川这个地方。它一般都是以家常菜为主的，对它考察诞生的时间都已经具有几千年的时间了。接下来呢就让我给大家介绍一下如何做其中川的家常菜吧。首先蒜苗是由大蒜的幼苗生长成的青苗，大都生长在田里，而它可具食用，特别是在家常中常见食物。它的营养价值是非常高的，据科学研究的发现它其中的辣素，论杀菌的能力可以达到青霉素（它的名字有很多种）的十分之一，对于病原菌，寄生虫这样子的都会非常好的杀灭效果，同时起到了对流感伤口感染性疾病等防治的作用，本身它比较幸辣味作为食用可以达到对驱虫比如蚁子这类的作用。作为它的搭配那就是肉类了，肉类一般以五花肉为最适合不过它本身如果你是肥胖类型的人或者血脂偏高的人是不应该该多吃的，那么首先如何去做成这样的菜呢？（没错我们要做的就是蒜苗炒肉丝了）。首先你要准备蒜要一百克，另一个是瘦肉的要两百克，肥的五花肉是要克。其中蒜要求洗干净，要考虑到有农药物的残留，对于考虑到肉的量来说更应该控制肉类的量特别是肥胖者更要应该要控制的。然后将它切成丝或者片。配料是肯定会有的，植物油、盐、酱油、麻油，有需求的人们可以去放红椒之类的或其它等。那么接下来就是如何去做这样的一道菜吧，记得再之前得先要把五花肉洗净既然已经切成片了或者是肉丝的那么就可以将它拌入调味料腌一下吧。先油入锅之后放入你切好的肉丝或肉片，直到它炒白然后再盛出来。之后呢将已经洗干净的蒜苗将其放入锅里炒。最后放入你的配料，直到蒜收缩的时候放入已炒好的肉类一同烧等几分钟之后即可出菜。在这之前你若喜欢辣可以放入一些反之则可不放。关于这样的菜式的做法其实是有很多方式的，例如选择五花肉、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒它和上面做法的区别就是不放油操作基本大似。其实这是一道非常简单的家常菜，主料一般是蒜苗、猪肉配料也大致一样。像这类菜因为蒜的缘故呢非常具有补脾脏和胃，治疗燥伤肺胃阴液的效果而且还适用于体虚乏力，食欲不振特别是这个因蒜和肉都有增加食欲的功能因此非常适合这道菜作为食用，同时大便干结这道菜的蒜中具有助消化润肠，如果有相关的患者可以作为这个来食用病症的。另外因为属于幸辣味的，所以吃完菜一定要勤洗刷牙，特别是在夏天最容易出汗。出门一定要涂香水来盖住这样的蒜味，而且还容易影响到人际关系。虽然它对驱虫子有一定的效果但小编提醒你可不要把人也给驱走了。
