四月份正是春季盎然野菜生长的季节，一些我们平时难吃到的季节菜，这段时间可不要错过了。说到野菜很多人都会想到“蕨菜”，前段时间也在网上热议，各种蕨菜食谱争先恐后的冒出来，让吃货们大饱口福。而这段时间又有一种野菜，生长在农村山间，味道鲜美，气味“芳香”，农村娃小时候都见过，因为这种菜是不是很好采摘，采野菜也称为了一种童年的乐趣。
农村虽常见，但在城市中这种野菜可是非常的难得，一年也只有春季才能吃得到，售价高达百元，再穷也要买着尝一尝。想必有人已经猜到它的名字了吧！是的，这就是香椿芽。香椿芽最难忘的就是它独特的气味，喜欢它的人爱之不及，香椿芽富含丰富的维生素和蛋白质，适量吃香椿芽对身体有好处。
关于香椿芽的做法有很多，有两种最经典的做法想必大家都知道，一个是摊鸡蛋，另一个凉拌香椿芽，都是不错的美味。而今天我自然是要带来不同做法的，那今天就简跟大家分享一道蒜香香椿芽炒乡里腊肉，春夏吃吃，营养又下饭。
：蒜香香椿芽炒乡里腊肉
：香椿芽、乡里腊肉、大蒜叶、大蒜子、干辣椒、各种厨房调味料等
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步骤一：采摘好的香椿芽同乡里腊肉一起清洗干净，起锅烧开水放入香椿芽和适量的食盐，这样是为了去除香椿芽中过多的亚硝酸盐。烫好的香椿芽控干水分备用。
步骤二：将香椿芽、大蒜切成手指长的段，乡里腊肉最好选择肥瘦相间的五花肉切成薄皮，大蒜子拍碎剁成酱，干辣椒切断，所有食材准备好备用。
步骤三：起锅，锅中倒入适量的植物油，下大蒜末煸出香味，加入切好的乡里腊肉，炒出多余的油脂，炒腊肉的时候一定要调制小火，如果腊肉中油脂过多，可以倒去一些油，避免炒出来太油腻。炒制腊肉金*放入香椿和撒蒜叶一起翻炒。
步骤四：
待香椿芽和腊肉炒到7分熟的时候，加入食盐、鸡精、生抽等，盖上盖焖上2分钟，就可以出锅了。
一道美味又可口的香椿芽炒腊肉就做好了，简简单单四个步骤就行。香椿芽属于季节性很强的菜，最佳的采摘期在清明节前后，香椿芽宜吃嫩不吃老，如果你是在城市里面，想吃鲜嫩的香椿芽最好早上去买，那种老爷爷独立一个摊位的香椿芽最实在，都是现采的，上午卖完他们就走了。
好了今天的美食分享就到这里了，上面的香椿芽炒腊肉你们都学会了吗？对于香椿芽的吃法你们还有更好的见解吗？欢迎你在下面的区域中给我留言，如果你喜欢我的文章，欢迎大家收藏、转发和点赞，谢谢！
