中科让您告别白癜风秀健康 https://m.39.net/nk/a_4651574.html顺德是公认的美食之都，也被称作鱼生圣地。做为在北方长大孩子表示很少见到鱼生的吃法。光配料就多达七八种。花生米，姜丝，洋葱丝，葱丝，蒜片，柠檬叶等等。
鱼生看起来很简单，但是准备过程非常复杂，首先鱼的选用上很有讲究，顺德人习惯用2斤左右的鲩鱼,只滴入一点点油和盐即可，任何其他的调料都不用放，吃得就是这口鲜美和清爽。
鱼生要慢慢抖匀而不能乱搅一气，否则盐会渗进鱼片导致鱼的水分流出，鱼片会变得不好吃。不是所有的厨师都能切出没有血丝，晶莹透亮的鱼片来。这是很考验大厨刀工和手法的。
鱼不能重于三斤，做鱼生之前还要将鱼放入冰水中，这样切出来的鱼片会更加的紧实。如果是养殖的鱼还得停止喂养几天，瘦过身的口味更佳。
讲真，第一次看到这么多的蒜片我也是服气的。以为生吃大蒜是北方人的习惯。还别说，有了蒜片，洋葱姜丝的加入，鱼生没有一丝腥味，更脆更甜，口感丰富。有一种说法叫不敢吃的不算顺德人。我不是顺德人我也喜欢吃，有喜欢这一口的吗？
