相信很多人都非常喜欢吃辣椒炒肉这一道美食，在炒猪肉的时候加入一两个辣椒在里面既补充了维生素等营养元素又起到了提味的作用，而且猪肉的味道顿时就变得不一样了。虽然辣椒炒肉的味道和口感都非常受欢迎，但是很多人在做这道辣椒炒肉的时候也产生了困扰，那就是在做这道菜的时候到底要在什么时候放辣椒呢？如果放的太早辣椒很容易就被炒的又软又难吃，放的太晚了又会觉得猪肉变得很柴，到底什么时候放才是最合适的呢？其实，辣椒炒猪肉时，很多人都做错了一步，所以炒出的猪肉不鲜嫩，一起来看看这道菜究竟哪个步骤容易做错。第一步：新鲜的猪肉用清水清洗干净之后切成薄厚均匀的丝状，将切好的猪肉放到一个大碗里面，继续向锅里面加入适量的生抽和料酒，用筷子将它们搅拌均匀了之后放到一旁腌制15分钟左右。提示：很多人发现自己家里面做的辣椒炒肉当中猪肉又干又柴，不够鲜嫩，其实就是在炒肉之前没有用生抽和料酒腌制的原因。这样用料酒和生抽将猪肉给腌一下之后就不会出现猪肉又干又柴的现象了。第二步：取适量的大蒜去皮之后用刀拍一下，将大蒜切成蒜末的形状，辣椒清洗干净之后切成块状放到一旁备用。第三步：开火，起锅。锅里面加入适量的食用油，热锅凉油，首先加入之前切好的蒜末炒出香味，接着向锅里面加入之前切好的青椒，快速翻炒几下，等到锅里面的青椒炒差不多了之后向锅里面加入之前腌制好的猪肉片，大火翻炒到猪肉变色。提示：因为猪肉比青椒更容易被炒熟的原因，所以大家在做这道菜的时候最好先放青椒，等到青椒炒到六七成熟之后再向锅里面放入之前腌制好的猪肉放到锅里面一起炒，这样既不会让猪肉被炒柴了也不会让青椒被炒软。第四步：锅里面的猪肉被翻炒变色了之后马上就加入食用盐、蚝油和鸡精调味，最后将适量的葱花放入到锅里面翻炒均匀之后就可以出锅了。以上就是今天为大家分享的青椒炒肉的具体做法了，很多人在做这道菜的时候往往都会做错一个步骤，那就是先炒猪肉后加入青椒，这样很容易出现猪肉被炒柴的现象，只要大家以后先将青椒炒差不多了再炒猪肉就不容易出现猪肉炒柴、不鲜嫩的现象了。
