北京治白癜风什么医院好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/在老百姓的食谱里：红萝卜常被称为“小人参”；洋葱常被称为“蔬菜皇后”、大蒜常被称为“抗癌之王”，人们普遍认为它们都有抗癌、降压、降脂、防冠心病的作用。
今天我要和大家讲的主要是被称为“抗癌之王”的大蒜。
大蒜其实本身并没有抗癌的作用，之所以被人们称为“抗癌之王”，主要是因为大蒜里面含有抑制癌细胞生长的“大蒜素”。
大蒜素是大蒜之所以能抗癌的主要有效成分之一，具有强烈刺激性和蒜所特有的辛辣味。越来越多的科学研究结果证明，蒜素具有多方面的医疗和保健作用。
它对多种细菌、病毒、真菌等病原微生物及肿瘤都有不同程度的抑制或杀灭作用。另外，它还具有防止动脉硬化、心绞痛、脑梗死、心律失常、汞中毒和降血脂、降血压、降血糖、增强机体免疫力及抗氧化等药理活性。
生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而是含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。
试验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。
大蒜采用不同溶剂，控制不同条件会得到不同的产物。据此机制可选择适当的溶剂，控制反应条件，实现既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液，进而加工成大蒜系列产品。
“大蒜素”一开始并不存在于大蒜身上，但是如果把大蒜切成碎片、或者捣成泥状，然后放置于空气当中，10分钟后，神奇的事情就发生了。捣碎的大蒜与空气中的氧气接触，会被氧化，在被氧气氧化的过程中，就产生了大蒜素。
我们知道了大蒜素的产生原理，接下来就要说说怎么吃才能抗癌了！
1、生吃大蒜，避免高温加热。
因为大蒜素很容易被高温所破坏，研究表明，超过摄氏56度，大蒜素就失去了作用！
所以将整瓣大蒜破碎后直接放入口中吞服，是最好的吃法。然而，因大蒜中的含硫化合物具有强烈的粘膜刺激性，许多人害怕那种又辛、又热、又辣的味道。
如果你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。
中国人现代饮食中，很多食物含有高致癌因子，如：回锅油炸食物、美味烧烤、腌肉类等。如果吃块烤香肠加块大蒜，或习惯以蒜酱作为调味品，将有助于去除不小心可能吃下的致癌因子。
生吃大蒜的时候，需注意一个问题，绝大部分的消化道粘膜，很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者可能导致过敏反应，胃部烧灼有不适感。
不过如果你能每天生吃2至3瓣生鲜大蒜，而不产生任何胃肠不适，是值得鼓励的。
2、炒菜时加入大蒜作为佐料。需要注意的是，炒菜时加入大蒜需要把握好入入的时间。
我们可以提前先把大蒜切成蒜末备用，注意切碎的大蒜需要在空气中放置10分钟左右。然后我们在菜炒熟后，即将出锅时，再将切碎备用的蒜沫，放入锅中进行翻炒，闻到有蒜香味时即可出锅。
注意：这时候的蒜末或蒜粒吃起来是脆的，不是软的！
这样做出来的菜具有特殊的蒜香味，还减少了生吃大蒜对人肠胃的刺激，这种方法相信更容易被大多数人所接受！
3、可以选择市场上出售的“蒜粉、蒜精胶囊”、“蒜油软胶囊”等保健食品。
不过，一般标准品质的“蒜粉”硬胶囊应会含1.3%的活性大蒜素，以一粒约毫克的“蒜粉”硬胶囊补充剂来说，应可释出约微克之蒜素。
至于“蒜油软胶囊”补充剂，多半所含的活性蒜素剂量极低，由于自然萃取的蒜油，所含的大蒜素含量本来就不高，加上制造商多半会将蒜油稀释至仅含10%以下，其余90%为其它如色拉油之植物油，因此，软胶囊型式的蒜精补充应是效果较不明显的一种。
为什么蒜油软胶囊活性大蒜素含量极低？记不记得前面提及过的，超过摄氏56度，大蒜素就失去了作用，而软胶囊蒜油的制造过程中是很难避免超过摄氏56度的。
所以消费者在选购前一定要擦亮眼睛，以防花了冤枉钱不说，关键是怕吃出来毛病就得不偿失了！
以上如果对您有所帮助，请不要
