干煸花菜先焯水还是直接炒,都不对大厨教 [复制链接]

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

在我们家的家常菜食谱上面，有一道菜十分受大人和孩子的欢迎，它就是——干煸花菜。

花菜，也叫做花椰菜，一年四季都十分常见，因为产量高，易种植，所以价格也不贵。一年到头，花菜的价格也无非是在几元之间进行震荡，从来没有超过2位数。虽然花菜的价格很实惠，但在营养价值上面却从来都不含糊。作为19世纪才传到中国的“舶来品”，如果没有两把刷子，估计也做不到现在的全靡全中国市场，而且还老少皆宜。

宝妈家的两个孩子都非常喜欢吃花菜，尤其是干煸花菜、大盆花菜，或者是素炒的孜然花菜，更是十分受欢迎。这道菜也是宝妈家餐馆里最受欢迎的家常菜之一，尤其是家中有孩子的，这是必点项目。花菜虽然好吃，但想要在家里也做出和饭店一样的口味，那么你需要学会这一招。既不是直接下锅炒，也不是先焯水，宝妈家饭店的大厨来教你，做出的花菜又香又脆。喜欢的朋友，赶紧收藏吧！

干煸花菜

食材：花菜1颗、孜然、红椒、生抽、猪油、大蒜叶、盐；

具体步骤：第一步，将大颗的花菜清洗干净，去掉粗壮的茎部后，用小刀将花菜切成小块，切的时候不需要太小，以免花菜碎掉；红辣椒切细，大蒜叶切成长段，备用；

第二步，锅中放大量的植物油，五成热时将花菜放到锅中，用大火炸1分钟左右，然后捞出，沥干油；

第三步，锅中留余油，将炸后的花菜放到锅中，加入红辣椒、孜然、大蒜叶、盐，翻炒均匀后，最后淋上1勺生抽、1勺猪油，再次翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

干煸花菜又香又脆的烹饪技巧：1.花菜不用直接下锅炒，也不能焯水，下锅炒容易炒不熟，而焯水则会易烂，吃起来还有水气味；直接用五成热的油温炸1分钟，花菜又香又脆超好吃；2.出锅的时候，一定要淋上一层明油，而且还必须是猪油，这样就算不放猪肉也一样可以吃到肉香味。怎么样，饭店大厨的秘诀是不是也很简单呀！学会了赶紧回家做起来吧！欢迎试做后与我一起交流心得哦！

干煸花菜先焯水还是直接炒，都不对！大厨教你一招，花菜又香又脆！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请