北京治白癜风好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/欢迎大家来到食吧，我是食吧的小厨！今天为大家分享的是：炒猪血时，猪血一碰就碎？大厨：多做2步，猪血不碎，还没腥味。
对于猪血这道菜，相信很多人都不陌生。生活中应该有比较多的人喜欢这道菜的，因为猪血口感嫩滑，而且营养价值丰富。猪血中含有丰富的维生素，特别是维生素K和微量元素，吃猪血可以预防很多疾病，提高自身免疫力。猪血中含有正铁血红素，非常容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血的人群来说，猪血比一般的含亚铁的食物更能有效补铁。
猪血这么营养，但是这道菜做起来却不那么容易。大家炒猪血的时候容易碰到一个问题，那就是猪血容易碎，而且不少人做出的猪血味道比较腥。因此，想要做出好吃好看的猪血，没点本事也是不行的。对于炒猪血的时候，不少人容易把猪血弄碎了，而且还很腥，其实可能就是因为一些细节没处理好。酒店大厨告诉我，炒猪血时，多做2步，猪血不碎，还没腥味。
家常猪血
食材：
猪血、大蒜叶、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、生姜、花椒、生抽
做法：
1、猪血切成小片，把大蒜叶切成小段，准备一小块生姜切成姜末。
2、锅中烧水，加入一勺食盐，把切好的猪血倒进锅里焯一下水，注意是冷水下锅，待到水开了之后关火，捞出浮沫，然后把猪血倒出来沥干水分备用，注意不要把猪血弄碎了。
3、热锅下油，油热了之后放入适量的花椒、干辣椒和姜末，爆香之后加入小半碗清水，然后加入猪血，然后放入生抽、适量盐、胡椒粉以及鸡精。翻炒均匀之后加入几滴生抽。
4、最后再加入大蒜叶，快速搅拌均匀，收汁就可以出锅了。
小厨说：
这第一步就是焯水，咱们炒猪血之前焯水，以来可以减少猪血的血腥味，而来可以让猪血更有韧性，也不容易碎。而这第二步呢，就是焯水的时候得在水里加一勺盐，这样可以更好的煮出猪血里面的血水，能够更好的去腥。
值得注意的是，猪血焯水的时候一定得是凉水下锅，如果用的热水的话，猪血遇到高温十分容易变老，口感自然就不好了。
怎么样，大家都学会了吗？炒制猪血的时候，多做这两个步骤，炒出来的猪血不仅不腥，而且还不容易碎。喜欢吃猪血的朋友们不要忘记收藏哦。
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