大蒜原产于欧洲南部和中亚，在汉代时候由张骞从西域引入中国陕西关中地区，而后遍及全国。在中国，大蒜深受人们欢迎，而现在中国已经是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。那大蒜究竟有着什么样的价值，它为何深受人们的喜爱呢？
大蒜属于草生植物，有着强烈的蒜臭气，味道辛辣。但是是作为调味品，却可以很好的提味，我们的日常生活中很多菜品中都会用到大蒜。民间不是有句话说的好“吃肉不吃蒜，营养减一半”。别看大蒜个头虽小，却含有人体需要的七大基础类营养素:蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。其中含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是谷氨酸。小小的大蒜，却也蕴藏着大大的能量。
不仅如此，大蒜也有着很高的药用价值。、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。与此同时，研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。大蒜也有一定的降血压、降血脂、降血糖的作用。没有想到，我们平日里所经常看到的大蒜，也有着大大的功效。
其实，随着人们进步的进一步发展，我们也越来越多的了解到了大蒜的功效于价值，但这并不意味着我们可以毫无顾忌的去多多吃大蒜。长期并且大量的吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还会损害人的肝脏和眼睛，从而导致视力下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力减退等症状的出现。眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者都应该慎食大蒜。
大蒜的功效确实对我们身体有着很好的用处，但对于任何事情我们也应该有个度，根据自己的身体情况，具体问题具体分析，正确利用它的价值，发挥它的正面作用。
