小炒肉也可以叫辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？这个问题一直困扰着很多人。今天，大厨将为你揭开这道菜的神秘面纱，让你品尝到又香又下饭的美味佳肴。
首先，准备适量的螺丝椒，用水洗净。这种辣椒虽然外表不起眼，但它的味道却十分出色。将它改刀切成滚刀块。接下来，准备一块五花肉，给它改刀切成厚厚的薄片。这种肉吃起来肥而不腻，肉香味十足。再准备适量的大蒜和生姜，用刀拍散后抓一点黑豆豉。锅烧热，将辣椒倒入锅中，操作时一滴油都不要放。开小火直接给它干煎到起虎皮，加一点盐调底味，继续煎到辣椒变得噼里啪啦，干煎辣椒吃起来会更香，适当的用勺子按压，这样能加快辣椒的熟度，煎好的辣椒直接给它盛出备用。
锅烧热后给点油润锅，这样是为了避免粘锅。锅热将五花肉加入锅中，炒干水分，炒出它的香味。接着，下入拍好的大蒜和生姜、干豆豉，加一点蚝油提味，再倒入料酒去腥，加入老抽上色。将辣椒倒入锅中，加味精和白菜来调味，继续翻炒，炒出锅气。然后，加适量生抽增味提鲜，调料炒匀后淋入锅边醋增加香味，翻炒几下炒出锅气，最后将现它在盛出盘中，简单又美味的辣椒炒肉就做好了。
这种做法的辣椒炒肉比饭店的小炒肉还要好吃哦！有空不妨尝试一下吧！
