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大蒜是日常生活中比较常见的一种调料作物，也是一种比较有价值的经济作物，甚至是很多地方的农业经济产业支柱。
大蒜种植的面积比较大，特别是随着大棚种植生产推广之后，一年四季都可以进行种植。加之冷藏冷冻技术的发展，使得大蒜的储藏也变得更为长久。
不过，相对而言一些散户种植大蒜，由于成本的因素在储藏时并没有太多冷库，这就需要从其他地方想办法，尽量减少大蒜在收获之后贮藏期发生的不必要的损耗，从而增加经济效益。
01大蒜自然储藏的时间
与一般蔬菜不同，以成品大蒜或者说蒜头为主要产品的生产种植中，大蒜在生长阶段进入鳞茎膨大成熟之后，从植物学特性上来讲，大蒜就进入了自主休眠期。
这个时间的长度根据品种不同，一般在两个月到三个月之间。一旦采收过后，需要将此阶段的大蒜放在比较通风透气和干燥的地方这，这样大蒜就比较不容易发芽。
当然，很多种植户会结合自己的种植产量以及市场行情来考虑如何储存以及出售的时间，对于大多数种植户来说，如果没有足够的冷藏冷冻储存设备，往往会选择在大蒜收割之后立即进行销售。
以减少储存成本，以减少大蒜在储存期内发生发芽或者是腐烂等不必要的损耗。而对于种植规模比较大的种植户而言，往往一般都有自身的储存设施，所以在大蒜的储藏上会显得更为轻松一些。
02通过药物延长大蒜的贮藏期
对大蒜种植而言，由于不同阶段收获的产物不同，所以想要延长大蒜的贮藏期一般需要在大蒜鳞茎成熟之前进行药物控制。
主要使用的药物就是青鲜素以及甲基托布津混合液，注意控制稀释的比例。需要注意的是使用这种药物延长的时候，一定要保证大蒜的叶片还是处于绿色期。
如果一旦大蒜的叶片变黄，使用就没有什么效果。实践中发现使用之后能够推迟大蒜发芽时间在7到10天。不过这种延长的时间毕竟不是很长，所以一旦条件合适还是尽快销售比较好。
03提高温度延长储存期
对于大蒜种植而言，收割完成之后，大部分会在两三个月之内进行销售。但是，有些种植户处于市场行情的考虑。
希望在价格更高的时候再进行销售，同时也没有冷库进行冷藏，此时还可以采取另外一种比较简易的方法来延缓大蒜发芽的时间。
这种方法要求在位置比较高且通风透气的地方地面铺设全新的塑料薄膜，防止地上水系进入，同时在塑料薄膜上铺设干的稻草或者秸秆。
然后可以在上面堆放透气的麻袋或者编织袋包装好的大蒜。一般情况下，每一垛的高度在15到20包大蒜左右即可。
全部码完之后，需要在最上部继续用草垫或者是塑料薄膜等覆盖，保证密闭性，防止阳光直射以及雨水进入。
在这样高温干燥的环境下，大蒜的休眠期能够得到一定的延长，只要不破坏密闭环境，保存期还是挺久的。
04恒温冷藏库冷藏
对于大蒜保存来说，贮藏最科学的状态，就是在恒温仓库里面进行冷藏。经过调整这些仓库能够保持大蒜最低的呼吸条件，从而降低其活性，减少发芽的可能。
即使是打蒜长期储存，也能够在保持大蒜具有最基本的呼吸既不发生腐烂也能保证品质。这种冷藏库一般在温度湿度以及光照等方面都有比较严格的科学控制，唯一的缺点就是成本可能比较高。
对于小规模种植的农户来说，性价比不是太高。不过现在很多大蒜主产区，特别是大蒜经济作物产区，往往会有公司专门从事收购及冷藏，这对于解决一家一户单独冷藏成本过高来说确实是个比较好的办法。
05利用冰箱进行储存
对于储存量比较少的大蒜来说，特别是家庭使用大蒜，为了防止发芽，可以将其放在冰箱冷藏室里恒温贮藏。
需要注意的是，这种储藏不能直接放入大蒜，而是需要将大蒜放入密闭袋或者容器，有条件的还可以在密闭袋或者是容器内放入一些干燥剂，尽量减少大蒜接触到水分，从而能够更好地保存大蒜。
