大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。国际上大蒜种植面积较大的国家主要有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等几个国家。我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。
大蒜是季节性非常强的农产品，虽然新鲜大蒜通过冷藏贮存可以适当延长其保鲜期，但最长也只能推迟到第二年的新蒜上市，否则将失去商业价值。目前，我国大多以新鲜大蒜销售为主，大蒜深加工产品很少，经济效益相对较低。大蒜的销售渠道主要依赖蒜头出口，目前国内大蒜总量的70%~80%通过冷藏出口到海外超市销售，国内超市销售约5%，其余的20%小蒜和残次蒜通过加工成蒜片蒜粉等大蒜制品消化掉。大蒜精深加工链条中的高端产品如天然大蒜素、蒜氨酸等医药和保健品，在国内刚刚处于起步阶段，有非常大的发展空间。如何利用我国丰富的大蒜资源，通过精深加工将其转化为医药和保健品，提高大蒜的附加值，延伸大蒜产业链条，将其资源优势转化为产业强势，是一项十分迫切的研究课题，对于推动我国大蒜产业可持续发展具有十分重要的现实意义。
大蒜类药物和保健品的研发属于天然药物领域，活性物质提取分离技术和药用植物原材料资源问题是制约其产业化的关键因素。一方面由于大蒜中大蒜素、蒜氨酸等活性物质含量少，提取分离困难；另一方面虽然我国大蒜产量大，但由于近年来大蒜市场价格波动较大，单纯以大蒜为原料提取药用成分原材料成本高，致使从事天然大蒜素等活性物质提取的企业利润微薄。
大蒜所含化学成分十分复杂，除大蒜特有的活性物质含硫有机化合物之外，还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素，皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富常量和微量元素等物质。大蒜所含有的这些复杂的成分是大蒜药理活性的物质基础。蒜片加工废水除大蒜素、大蒜多糖外还含有蒜氨酸、大蒜皂苷、大蒜黄酮等，是食品加工业非常特殊的高浓度废水，COD高达数万毫克每升。大蒜加工废水污染问题已经成为我国大蒜产业发展的瓶颈，也是环境保护急需解决的问题。
具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。
长期以来，大蒜收获还主要靠人力手工刨挖，劳动强度大、生产效率低、生产成本大，在大蒜收获季节，需投入大量人力物力用于大蒜的收获，大蒜机械化收获需求迫切。目前，我公司已研究出可以替代人工的快速收获的大蒜收获机器，大蒜播种机采用点播和锥形螺旋导种管技术，锥穴孔洞大小可以保证蒜瓣入土鳞芽朝上不致于倾斜，锥形螺旋导种管的结构尺寸大小决定了蒜瓣入土的鳞芽朝上率。蒜瓣的结构尺寸及重心大概在大头根部即总长三分之一的地方，蒜瓣在锥形螺旋导种管内的下落速度和自旋速度越快蒜瓣入土的鳞芽朝上率就越高。
