山东白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5837448.html生活中，葱蒜作为厨房中常见的调味食材，大家对其再熟悉不过了。有人偏爱葱蒜的“刺激”，吃饭的时候总喜欢来点生葱生蒜助兴，除了味觉上的体验，人们对于葱蒜的功效和价值也十分重视。
那么，葱蒜有什么营养价值？
葱蒜生吃还是熟吃？
什么样的人不适合吃？
……
今天，就给大家一次性说清！
葱蒜对人体健康有什么好处？
葱蒜所含的微量元素硒在所有新鲜蔬菜中最高，而且葱蒜含有一种独特的天然抗氧化剂——含硫化合物，它构成了葱蒜特有的辛辣刺激性味道。含硫化合物虽然不是人体必需的营养素，但是是一种有益于健康的植物化学物。
葱蒜可以赋予食物刺激食欲的口感，这在一定程度上减少了烹饪时盐和其他含盐酱料的使用量，葱蒜也就成为了营养健康专家们建议经常使用的食物。
葱蒜是生吃好还是熟吃好？
葱蒜是生吃好还是熟吃好？
葱蒜中具有保健功能的有机硫化物很容易被高温煎炸或烫煮破坏，所以生吃葱蒜可以获得更多有益健康的大蒜素活性成分。
熟大蒜中的有机硫化物虽然遭到一定破坏，但是大蒜中的硒含量变化不大，仍然具有保健功能和杀菌作用，而且烹熟后大蒜的刺激性损伤作用消失，大家可以多吃几瓣。
为啥吃葱蒜，嘴里味道会很大？该怎么去除？
化学研究结果表明，引起口臭的化学物质除了大蒜本身的味道（如甲硫醇），还有蒜通过消化系统产生的味道（如甲基辛丙级硫醚），这种口臭在食用后6到18小时达到高峰。
如何去除这种味道呢？吃生菜和苹果会有所帮助，吃新鲜薄荷叶还可以增加一些清新口气。用含有强烈的氧化剂（如氯胺）的漱口水也有很好的作用。
引起口臭的化学物质除了大蒜本身的味道，还有蒜通过消化系统产生的味道
每天吃多少合适？哪些人不适合吃葱蒜？
世卫组织相关专业委员会建议：健康人群每天吃2到3瓣蒜就可以达到保健的目的，但也要因人而异。
大蒜的杀菌作用和特殊风味主要来源于大蒜素，但是大蒜素对胃黏膜有一定的刺激作用，所以有胃部炎症和年老体弱者最好少吃生蒜。
通常大多数人吃葱蒜是为了调味，摄入量在日常膳食中的比例非常小，所以不要幻想通过在日常饮食中多吃葱蒜达到防癌、控制血压和降血脂的目的。
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