大蒜(AlliumsativumL)是百合科(Liliaceae)葱属(Allium)二年生草本植物，又名蒜、胡蒜、葫或麝香草等，蒜头、蒜苗、蒜苔均可食用，还可利用蒜头生产蒜*等产品，是一种重要的葱蒜类蔬菜。
近年来，大蒜以其独特的营养成分和保健功能日益受到人们的青睐与重视，尤其是随着人们对大蒜医疗保健功能的不断开发，大蒜已成为人们日常生活所必需的保健蔬菜之一。市场对大蒜的需求量与日俱增，而生产大蒜所带来的经济利润也激发了农民种蒜的积极性，推动了中国大蒜产业的发展。如今，中国已成为全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。
年全球大蒜产量分布
（信息整理及制图：唯恒农业）
联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示：全球约有个国家和地区种植大蒜，其中，亚洲为主要产区，中国常年居全球大蒜产量之首，国外种植大蒜的国家主要有印度、孟加拉国、韩国、埃及、西班牙、美国、阿尔及利亚、乌兹别克斯坦、乌克兰。年，全球大蒜产量约万吨，亚洲产量高达.9万吨，在全球比重达81.43%；中国大蒜产量为.8万吨，在全球比重达75.09%，在亚洲比重为92.21%。
我国大蒜产业种植生产分析
我国大蒜产量地位：全球第1
年全球大蒜产量最多地区为中国，具体产量为.59万吨；其后依次是：印度万吨、孟加拉国46.64万吨、韩国38.77万吨、埃及31.88万吨、西班牙27.14万吨、美国23.73万吨、阿尔及利亚22.33万吨、乌兹别克斯坦21.63万吨、乌克兰21.51万吨——分别位列年全球大蒜产量前2~10位。
年全球大蒜主产国产量排名
我国大蒜产业核心总结
从生产来看：中国大蒜的种植面积和总产量均以绝对优势排在全球首位，且单产也有较大优势，在国际市场上具有绝对的竞争力。目前，全国大蒜种植面积、产量、单产水平仍主要以增加趋势为主，种植面积已连续6年保持在万亩以上，产量也连续6年保持在万吨以上。种植分布以山东、河南、江苏为主，尤以山东省济宁市的金乡县最多。大蒜种植成本包括人工、农药、土地租赁、灌溉、耕地、肥料、蒜种、覆膜等费用，各产区均以土地租赁、蒜种、人工、肥料成本居多。
从消费与外贸来看：中国大蒜表观消费量、总需求量、人均需求量均延续平稳增长态势，未来消费前景看好。随着人们对大蒜营养成分和医疗保健功能的不断开发，将增加对大蒜的需求。与出口规模相比，中国大蒜进口规模总体较小。主要出口产品按出口量从高到低排列主要是：鲜或冷藏的大蒜、干大蒜、用醋或醋酸制作或保藏的大蒜、冷冻大蒜、盐水大蒜等初级产品。最大出口市场为印度尼西亚，其它主要出口销往地有：美国、马来西亚、巴西、菲律宾、阿联酋、巴基斯坦、俄罗斯、沙特阿拉伯、韩国。除中国外，全球大蒜出口规模靠前的国家/地区还有：西班牙、阿根廷、荷兰、印度、墨西哥、法国等。
从农特品牌来看：截至年6月，与大蒜相关的“农产品区域公用品牌”有8个，其中，金乡大蒜于年，以.19亿元的品牌价值位列蒜类“农产品区域公用品牌”榜第1名；与大蒜相关的“全国农产品地理标志”有37个，其中，山东省最多，达7个；与大蒜相关的“全国名特优新农产品”有20个，河南省最多，有6个；大蒜类“中国特色农产品优势区”仅有山东省金乡县金乡大蒜中国特色农产品优势区、河南省杞县杞县大蒜中国特色农产品优势区2个；与大蒜相关的“全国一村一品示范村镇”有39个，其中，山东省最多，达7个；与大蒜相关的“全国农业文化遗产”有4个，也以山东居多。
下面来看华经产业研究得出的相关报告
-年中国大蒜种植面积统计
我国是世界上生产大蒜最多的国家，作为我国小宗农产品的代表，大蒜具有很高的市场认可度和敏感性，据统计，-年我国大蒜产量基本呈增长趋势，截至年我国大蒜产量为.8万吨，同比增长3.1%。
-年中国大蒜产量及增速
第五章中国大蒜市场运行综合分析
第一节大蒜行业市场发展基本情况
一、市场现状分析
作为全球主要的大蒜出口国之一，大蒜产业在我国有着举足轻重的地位；从我国大蒜出口总体情况来看，年我国大蒜出口总量为.16万吨，同比年增长27.32%；从年各月度出口数量来看，由于海外疫情持续蔓延，扰乱了国际大蒜市场的供需平衡，也为我国大蒜出口创造了额外的市场优势，1-12月我国大蒜出口形势保持良好。年年初我国大蒜出口表现出良好势头，1-2月我国大蒜出口总量为28.62万吨，同比增长26.47%。
-年我国各月大蒜出口数量对比
注：大蒜出口数量统计于鲜或冷藏的蒜头（）、其他鲜或冷藏的大蒜（）、盐水大蒜（）、干大蒜（）与用醋或醋酸制作或保藏的大蒜（）之和。
华蒜网观点：综上所述，两家对于大蒜产业种植面积和产量得出的数据是增长的，对于大蒜产业的前景是非常看好的。另外，对于大蒜产业结构的深化和升级，是对于所有大蒜行业人在新时期的机遇和挑战。
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