1、大蒜的化学成分、营养成分
大蒜营养丰富:每克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C毫克。此外,还含有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2、大蒜的功效作用
1、预防食物中毒:大蒜中含有大蒜素,它具有抗菌功效,而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌:研究还发现,经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质,特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。
、杀菌:生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能够杀灭一些细菌,包括葡萄球菌,一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏:每天吃大蒜能够减轻过敏,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
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5、缓解牙痛:牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后,疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重:研究发现,孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。
7、预防冻疮:将一瓣大蒜碾碎,泡于温水中,每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。
8、预防心脏病:对于预防心脏疾病来说,大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的"坏胆固醇"(低密度胆固醇),还能保护冠状动脉,减缓其老化过程。
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