现在超市里，已经有新鲜的蒜薹上市了，产地是云南那边的，那里的大蒜成熟的早，蒜薹也上市的早。蒜薹营养丰富，口感微辣、炒过之后，还有微微的甜味，口感特别好，深受咱们老百姓的喜爱。今天，咱们就来说说，蒜薹炒肉的家常做法：蒜薹炒肉：1）蒜薹切段洗干净，焯一下备用。2）猪肉片，也焯一下。3）往锅内加入花生油烧热，倒入花椒、干辣椒丝煸炒。4）倒入肉片，大火快速翻炒。5）待肉片七八分熟后，倒入蒜薹，继续翻炒。6）加入食盐、十三香、味极鲜酱油、蚝油、白糖调味。7）炒熟后，出锅即可。注意事项：焯蒜薹的时候，最好放少量精盐，这样可以使蒜薹翻炒后，更容易入味。在煸炒干辣椒丝的时候，要用小火，否则容易烧焦变黑。做这道菜时，一定要快速翻炒，只要不糊就不要往锅内加水。加水的话，也要加热水，这样做出的菜口感较好。
