北京哪家医院能治好白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/大蒜一直是厨房中最不可缺少的调味品之一，由于大蒜的独特浓郁气味，炒菜时加一点能够增加菜肴的香味，直接生吃也能够刺激味蕾增加食欲。不仅如此，大蒜的营养价值同样令人不可小觑。大蒜中含有丰富的维生素，如维生素b6和维生素c，除此之外大蒜中所含的钙、锌、泛酸等微量元素也很高。大蒜中还含有各种活性物质，这些活性物质的摄入人体后，对身体的健康也有一定的益处。
01大蒜生吃好还是熟吃好呢？
大蒜中所含的蒜氨酸以及蒜酶等活性物质，通过捣碎后会充分接触，有助于生成大蒜素，因此要想发挥大蒜的最佳功效，应该捣碎后放置5分钟，让其中的活性物质充分接触最大程度的生成大蒜素。
当大蒜被充分加热后，这些活性物质由于不耐热就会失去活性，其营养价值会相应降低。但是大蒜加热后，刺激性会降低，因此更适合一些体质虚弱以及胃肠虚弱的人食用。
因此生吃还是熟吃，应根据自身条件选择。
不建议空腹食用大蒜，因为大蒜具有很强的刺激性，空腹食用大蒜很容易导致胃部不适，甚至诱发急性胃肠炎。除此之外，大蒜也不宜过量食用，过量食用大蒜同样会对胃肠道造成刺激，出现腹痛、腹胀的情况发生。因此建议爱吃大蒜的人每天控制在5瓣以内。
02紫皮大蒜与黑蒜
紫皮大蒜相比白皮蒜口感更为辛辣，其中所含的活性成分更多，因此抑菌效果更明显。
大蒜在经过发酵后形成的黑蒜营养价值也不容小觑。大蒜经过高温，其中所含的糖和氨基酸会发生“美拉德反应”，从而形成“黑蒜”，在发酵过程中大蒜中所含的部分大蒜多糖会被分解转化成果糖葡萄糖和蔗糖，因此口感更甜，除此之外蛋白质也被降解成丰富的氨基酸，大蒜在发酵后其抗氧化能力也比正常大蒜高出10倍以上。
03吃大蒜导致的口臭如何消除？
爱吃大蒜的人，吃的时候很享受，但是吃完后就很痛苦，因为嘴里会留下很浓的蒜臭味，很长时间都不能消除，不仅对自己而且会对身边的人造成一定的影响。那么应该怎么办呢？
如果条件允许的话，刷牙是去除口腔异味的最有效办法。除此之外，可以选择喝茶，茶水中的茶多酚能分解口腔中的硫化物成分。当然了嚼一嚼口香糖，喝一点牛奶，嚼一嚼花生米也能够抑制口中的大蒜味。
04注意：大蒜不抗癌
网上流传着大蒜的诸多功效，其中就包括大蒜能防癌抗癌，说大蒜中含有的大蒜素以及其他提取物能够起到防癌抗癌作用，确实这些提取物对于癌细胞有一定的抑制作用，但是这些活性物质在大蒜中的含量并不高，想要达到抑制癌细胞的效果，可能需要大量的食用，而大量食用大蒜显然会对健康不利。
大蒜虽然有益于健康，但不应抱着防癌抗癌的目的去盲目食用。其实不仅是大蒜，其他带有防癌抗癌标签的食物，大家也不必当真。
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