大蒜生姜花生,发芽了还能吃吗 [复制链接]

我们都知道土豆发芽不能吃，所以对其他发芽的食物也有畏惧。实际上许多发芽的东西都可以吃的，有的还更好吃，营养价值更高，比如豆芽。

生姜，大蒜，花生发芽都能吃的，只要是正常发芽，没有霉变，都是能吃也是很好吃的。

发芽的姜是可以吃的，只是长芽后姜块营养流失，会纤维变粗，变空干，不好吃了。但是生姜芽很好吃，营养价值高，比生姜好。只是生姜发芽后就极易变质腐烂，吃了会腹泻，引发肝病。这烂了的生姜就不能吃了。

由于室内温度、湿度都适宜其生长，人们常会发现买来不久的生姜发芽了，食之怕毒，弃之可惜。其实发芽的生姜并无毒，只是时间久了，营养物质和碳水化合物被消耗、减少，会出现粗纤维增多、干瘪、萎缩，不新鲜，不耐看。但只要没有出现腐烂、发黑，照样可以吃的。

大蒜是极爱发芽的，发芽的大蒜也可以吃，没有毒素的。而且发芽大蒜营养价值高，可提高人体抗辐射的能力。保护心脑血管的效果更好，抗氧化，清除自由基的功能也加强了。

其实我们平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽，所以发芽了也是可以吃的，不会有毒素产生，但是口感、味道可能会受到影响。不过既然发芽了，不如再等一段时间，吃吃蒜苗，如果有耐心的话，等着它抽出花葶，就是蒜薹，大蒜可以抽薹的时候已经积累了不少营养物质，常吃蒜薹对人体也有不少好处。

只是注意，如果保存不当，发芽霉变就不要吃了，日光在阳光照射下发芽，大蒜表皮变绿了，也不要吃。

花生发芽也是能吃的。花生发芽就如豆发芽一样，营养价值会提高。但是要注意发芽和霉变的区别，如果是不洁的环境受潮发芽霉变，这是不能吃的。这样的芽极易感染黄曲霉菌，这菌有毒，也极易致癌。所以如果是像长豆芽样长出的花生芽，可以放心吃，很美味的，可以炒菜吃，也可以制成泡菜。

所以说这些长芽的食物都能吃，而且营养美味，关键是要干净卫生，长的是健康的芽，没有霉烂。