大蒜内含有大蒜素，有强烈的诱食性和广效的杀菌作用，对防治弧菌有很好的效果。在对虾饲料中放入适量的大蒜，能够预防多种由原生动物、细菌、霉菌引起的病害，对烂眼和红腿有特效。其添加量以5%为宜，一千克饲料添加50克大蒜，生大蒜以压碎榨汁与饲料混合为佳。
1、杀菌、抑菌：这个是最主要的一个作用，特别是在水产养殖中，在饲料中加入大蒜素可以有效来防治肠炎，对于发病早期的消化道炎症有很好的防治效果，如果在饲料中定时加入的话可以起到预防消化道方面的疾病，从而提高养殖动物的抗病力。
2、具有护肝作用：因为大蒜素具有消炎降血脂的功能，因此如果长期让动物食用的话，可以起到护肝的作用，增加肝脏的解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用，增加血脂成分的排泄，维持血清、肝、肾的脂蛋自及甘油三酯在正常范围内，从而可起到防治脂肪肝的作用。
3、诱食：大蒜所独具的蒜香味对动物来说是一种很好的诱食剂，这种气味会使动物产生食欲感，而提高吃食速度；同时大蒜素又可以起到增强胃液分泌和胃肠蠕动，这样可以促进消化，从而起到促进动物消化和提高饲料的利用率的作用。
4、改善肉质：动物吃过大蒜之后，因有大蒜素的香味，这样可以起到改善动物肉质的作用，可以降低肉质本身的腥味，和提高肉质的鲜味之作用。，正因如此，现在很多生态农场都在往这一方面发展。
大蒜索还能抑制霉菌的代谢，杀灭饲料中包括*曲霉、黑曲霉、烟曲霉等多种霉菌，延长词料的贮存期。大蒜素能够有用杀灭痢疾杆菌、巴氏杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、葡萄球病、肺炎球菌、变形杆菌、绿脓杆菌、肠炎沙门氏菌等多种致病菌，具有增强对病毒性疾病的抵抗力、代替部分抗生素类药物及促生长等功能。而且，大蒜价格低廉，无药物残留，能改善产品风味，进步肉品质量。
添加大蒜（渣）干粉将大蒜（渣，即用水蒸气蒸馏提油后的下脚料）制成干粉，然后按比例间接加入饲料中或加入载体制成预混剂再加入饲料。
打算加入由难闻的臭味，可以加入百分之零点八的柠檬酸、百分之零点三的磺化钾或百分之一的乙醇，去除大蒜的臭味。
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