郭德纲曾经说过：喝咖啡就着大蒜，秋水共长天一色。
不管“高雅人士”有多嫌弃大蒜的气味，都不妨碍大蒜在中国人的生活里的地位。而大蒜确实也是两级分化比较严重的食物，爱它的顿顿离不开，不爱它的，闻之避走不及。更要命的是，吃过大蒜的嘴自带强大冲击力，贸然开口说话将对对方造成亿点伤害。常令对方大呼：“嚯~~好大的口气！”
尽管吃蒜被当成公共场合的禁忌，见人不吃蒜是现代社交不成文的约定，但是私下里，还是有不少人暗戳戳地尽情享受着大蒜的美味。大蒜在中华大地上流传至今，被聪明的中国人发展出了非常多的吃法，变着花样地勾着国人的味蕾，让无数着装精致的Andy、Kevin、Stella回家之后捧着蒜碗暗自真香。
大蒜剥开外皮白白胖胖，咬一口味道辛辣浓烈，直冲脑门，嚼碎的大蒜瓣儿水嫩又辣口，顺着食道滑进胃里，整个人都热乎了起来。这种重口味的食物似乎特别符合中国人的饮食习惯，自西域引进中原后，迅速被中华饮食文化吸纳，并在各色菜系中大放异彩，融入百姓的厨房。
生吃是对大蒜的最大尊重
在广大的北方，大蒜最常见的吃法就是生吃。不管是东北人端起了饺子碗，还是西北人挑起了biangbiang面，桌子上总是能看见一头生蒜。一口生蒜，就一个饺子，或是就一口面。在北方人的味觉里，蒜的生脆多汁正好解了主食的厚重油腻，辛辣的味道又给饺子面条带来了生猛的香味。这么吃完一顿，东北人要叫一声“得劲”，西北人要喊一声“猛”！
吃面要配蒜，吃肉更得配蒜。在新疆吃大盘鸡，桌子上必须有两头蒜。软糯浓厚的鸡肉，绵软香糯的土豆，怎么能少得了脆爽上头的大蒜。通常一盘大盘鸡吃完，桌上的蒜也扒干净了。不光新疆人，宁夏人吃肉也少不了大蒜。“吃肉不吃蒜，味道少一半”是他们的吃肉原则。一条一条的手抓羊肉端上来，配上一碟子蒜醋汁，醋酸蒜辣，肉香汤浓。这一顿吃下去，真是能把人吃到“舒坦”。
原谅色的神奇腊八蒜
北方人过年要泡腊八蒜，白白嫩嫩的大蒜被泡成了墨绿色，不明就里的人看了，一定会以为这大蒜不能吃了，其实，这样的颜色才说明这是一碗合格的腊八蒜。腊八蒜是用醋泡的蒜，因为习俗中是在腊八这一天制作，因此得名腊八蒜。经过米醋的浸泡，大蒜的辣味不似鲜蒜这么冲这么辣，辛辣中带着米醋的酸香，味道独特。到今天，在北京吃炸酱面，店家一年四季都供着腊八蒜。
辣中带甜的糖蒜
要说腌制的蒜，就不得不提到糖蒜，这是一种酸中带甜，甜中带辣的食物。腌制成半透明的大蒜头，可是西北人吃泡馍的好伙伴。不管是牛羊肉泡馍、酸汤饺子、葫芦头，还是各种面，配上一碟子糖蒜，清爽解腻，让你能多吃一大碗。
大蒜除了生吃、泡了吃，加入热菜中的吃法更是数不胜数，吃蒜除了注意别吃过量，就只需要挑选品质好的大蒜即可。大理宾川出产的紫皮独蒜，生长在山清水秀的地方，阳光充足，水源丰富，每一颗大蒜都白白胖胖，水水嫩嫩，蒜力十足。
好吃又好剥的紫皮独蒜，你家厨房不走一波？
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