香秘籍你还在认为葱姜蒜椒只是调 [复制链接]

调味品能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，是有益于人体健康的辅助食品。葱、姜、蒜、椒作为厨房常见的四种调味品，不仅能增进食欲，还能预防很多疾病哦！

01

葱

1.杀菌、消毒

葱中的含硫化合物、不饱和脂肪酸可以杀菌消毒。

2.护胃、开胃

葱中的烯丙基硫醚刺激胃液分泌，加快消化，促进食欲。

3.解热、祛痰

葱中的挥发油刺激身体汗腺，促进发汗散热。

4.防癌、抗癌

葱中的果胶可以减少结肠癌的发生，蒜辣素可以抑制癌细胞生长。

02

姜

1.解毒杀菌

生姜能起到抗菌素作用，尤其对沙门氏菌

2.开胃、促进食

生姜能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，助消化，增进食欲。

3.抗肿瘤、抗氧化、抗癌

生姜中的姜辣素和二苯基庚烷类化合物能抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤，防癌。

4.降温、提神

喝姜汤促进排汗降温，能够提神。

03

蒜

1.杀菌

大蒜中的含硫化合物有极强的杀菌作用。

2.降血糖

促进胰岛素分泌，增强人体对葡萄糖的吸收。

3.预防感冒

大蒜中的含硫化合物可预防感冒，减轻咳嗽、鼻塞等症状。

4.抗衰老

大蒜中的维生素C和E可以预防衰老。

04

椒

1.镇痛

花椒中的醚提取物对乙酸引起的镇痛有很好的抑制作痛。

2.抑菌

花椒中的挥发油成分对真菌有抑制和杀灭作用。

3.开胃

花椒醚提取物能促进肠胃蠕动，抑制溃疡。

烹调中如何投放

才能更提味、更有效？

贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

肉食重点多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。