常吃醋泡大蒜，对身体有什么好处呢？其实准确来讲，醋泡大蒜对人身体的影响并不算大，其抗癌、抗心血管疾病等原因主要是由于其内含有的某些成分，但是由于含量比较低，因此影响也不会特别的大。1.消化道疾病的影响小的时候，肠胃不舒服拉肚子，老人在火里烧两头蒜，吃了就能缓解不少，具体的原因并不清楚，只知道吃了真能缓解很多。研究表明：大蒜中，含有大蒜素，大蒜素可以降低胃内亚硝酸盐的含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，并且具有一定的杀灭幽门螺杆菌的作用，能够缓解胃部不适，反酸、腹胀、食欲不振等症状。医生提醒：大蒜中含有的大蒜素毕竟只是很少的量，对胃肠道作用有限，并且蒜比较辣，而醋泡蒜又是酸性的，可能会加重反酸的症状，因此对于喜欢吃醋泡蒜的人群，平常可以适当的吃一些，但是对于不喜欢吃的人群，没有必要通过吃醋泡蒜缓解胃部不适。一旦出现胃肠道不适，医院就诊。2.对心脑血管的作用临床研究显示：大蒜素具有一定的心血管保护的作用，可以降低血浆胆固醇、血压，抑制血小板的活性，并且降低红细胞压积等。医生指出：临床研究的确指出大蒜素具有心血管的保护作用，还是使用的是大蒜素片，即浓缩后的大蒜素，平常食用大蒜摄入的大蒜素毕竟有限，如果需要大蒜素预防疾病，可以选择直接食用药用的大蒜素片剂。
大蒜虽好，不可多吃，醋泡蒜属于腌制的食品，里面含有一定的硝酸盐成分，并且大蒜比较的辛辣，具有一定的刺激作用，吃的过多会增加人体的燥热之气，损伤胃肠道。正常使用醋泡蒜是有一定好处的，因为大蒜中的大蒜素的确有一定的胃肠道及心血管疾病等的保护作用，可以在一定程度上起到预防不卫生的餐饮引发的肠道疾病。但是一定要注意不能多吃，否则可能会损伤胃肠道黏膜！最后提醒：胃溃疡、消化道溃疡的患者尽量少吃，因为大蒜辛辣，可能会加重胃肠道刺激；喜欢吃醋泡蒜的可以适当吃一些，但是不要太过强调其治疗的效果，患医院接受治疗！