同样是大蒜，为什么有的长成了瓣蒜，有的长成了独头蒜？而且独头蒜的价格要比瓣蒜贵好几倍，在口味上，独头蒜也吃起来更香、更辣。由于独头蒜受到食用者和药用者的偏爱，所以近年来也有种植户开始尝试种植独头蒜，那独头蒜究竟怎么种出来的呢？
独头蒜怎么形成的
大蒜一般是在秋后播种，到来年春天，温度一定时开始花芽分化，在中间长出花茎，也就是蒜薹，靠近花茎几片叶基部位形成芽，水分充足时发育成蒜瓣，形成瓣蒜；若水分不充足，则会发育最内侧的芽，外围的芽枯死，从而形成独头蒜。
播种过迟
大蒜播种过迟是产生独头蒜的主要原因，如在春季比较暖和的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照，在这种条件许多幼芽就会退化而只剩下一个单独的蒜瓣。
气生茎栽种
大蒜长出并不开花的花序而却产生许多气生鳞茎(就是蒜薹顶端的花长大形成的)，用这种气生鳞茎种在地里，这样结出的大蒜往往也是独瓣蒜。
管理不好
早熟品种、蒜瓣较小、土壤贫瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒严重、密度过大、叶数太少、鳞芽分化所需温度及光照条件得不到满足等均会导致产生独头蒜。
退化
大蒜由于种性退化，植株长势较弱，叶面积小，同化营养物质积累少，植株不足以分化花芽等情况也会产生独瓣蒜。
如何种出独头蒜
品种选择、处理
选择早熟、瓣小的蒜种播种，会使形成独头蒜的几率更高，比如红七星、成县早蒜、狼牙蒜、乐都紫皮大蒜、早薹蒜2号等。一般选择重量在0.5~1g左右的蒜种，种植前要对蒜种进行低温处理，在播种前两个月将蒜种存放于温度2-5℃的环境中。
延期播种
俗话说“种蒜不出九，出九必独头”，大蒜播种的越晚，成熟后出现独头蒜的频率越高，是在春季前后播种的大蒜，在大蒜成熟后采收时，蒜地里的独头蒜会非常的多。因此，如果说想种出独头蒜，春种大蒜可以在往常播种时期的基础上延后1个月，秋种大蒜则延后2个月左右。
增加种植密度
播种时可以适当增加种植密度，种植每亩约在6~8万棵。播种深度2～6cm。以此来增强大蒜苗株之间对空间、水分、养分、光照等竞争的激烈程度，从而在控制大蒜正常生长、减少营养供应的基础上，抑制大蒜的长势、抑制大蒜磷盘的分化，进而达到增加独头蒜出产率的目的。