腌制糖蒜，只放醋和糖就错了，加点它，大蒜不发苦，还不容易坏！昨天去超市买菜，看到有新鲜的大蒜在售卖，没想到还没到4月份新鲜的大蒜就上市了。超市里卖的新鲜大蒜价格不算是太贵，一斤新鲜大蒜4块5，好多人都在买，想到我家那位比较喜欢吃大蒜，我就买了3斤新鲜的大蒜回家。在日常生活中，大蒜是我们比较常见的食材，但它的营养却非常丰富，大蒜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、锗、硒等人体必需的微量元素，因此《时代周刊》把大蒜列为十大最佳营养食品之一。
大蒜的吃法花样繁多，我最喜欢的吃法就是将大蒜腌制成糖蒜，吃起来酸酸甜甜的，非常好吃。虽然现在可以买到现成的糖蒜，但我还是每年都要自己腌制一些糖蒜，自己腌制的糖蒜不放任何添加剂，吃起来健康，也更放心。平常也有朋友问我如何腌制糖蒜，其实腌制糖蒜不是很难，但是如果在腌制糖蒜时只放醋和糖就错了，除了放糖和醋，还要放一点它，这样腌制出来的糖蒜，不发苦，也不容易坏，特别好吃。下面就把腌制糖蒜的详细做法分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友一定要去试试哦。
糖蒜
需要准备的食材：
新鲜大蒜2斤、食盐适量、白开水ml、米醋适量、白糖g、白酒少许
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，腌制糖醋蒜需要将大蒜的外皮扒掉几层，只留下最里面的一层，这样腌制时，大蒜更容易入味，这一步大家不要嫌麻烦。依次把所有的大蒜都扒掉最外面的几层，放入盆中备用。
2、提前准备一个大一点的盆，倒入适量的白开水（一定是要煮开放凉的水），放入适量的食盐，等食盐完全融化后，放入处理得好的大蒜，浸泡24小时。这样既可以起到杀菌的作用还可以淡化大蒜的辣味。
3、大蒜浸泡好后，将大蒜捞出，用剪刀去掉大蒜的底部和蒜梗，如果喜欢吃蒜梗，也可以不用剪。一定是要等大蒜浸泡好之后，再去掉蒜梗，要不然浸泡时，水会进到蒜瓣里面。最后将处理好的大蒜晾干备用。
4、起锅，锅中倒入提前准备好的白糖和白醋，开小火煮至锅中的白糖完全融化，然后关火，放凉后倒入容器中。
5、将晾干的大蒜放入容器中，再倒入5滴白酒，用保鲜膜封住容器口，盖上盖子，腌制20-30天，等到蒜瓣腌制到半透明状态就可以了。白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，这样腌制的糖醋蒜不发苦，也不容易坏，而且加了白酒的糖蒜，风味更佳哦！
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