现在是5月的下半月，这个月来说也是大蒜上市的好季节，所以每到这个时间我都会买很多大蒜回家做一些好吃的给家里人。大蒜其实是有很多用途的，它不仅仅是可以作为调味品，有时候他也可以做其他的东西吃，味道都很不错。今天我要给大家教的这道食物非常的家常，名字叫做腌糖蒜，也是我妈教我的非常正宗的做法，独家秘方研制出来的腌糖蒜脆可口，用到的时间还不是很长。
准备食材：大蒜若干，白米醋跟大蒜的重量一样重，白糖的话就是大蒜的四分之一的量，也就是4:1:4的量，盐适量。因为也不知道大家要做多少大蒜，所以大家自己看着来。
首先我们把大蒜的外皮去掉，留最里面的一两层，而且不要把蒜瓣分开。然后可以把大蒜的根部用剪刀剪剪掉，然后露一点点根部的肉就可以了，这也是为了让大蒜更加的入味。而且大蒜上面的筋也有剪刀，剪掉后留个一两厘米，不用留太长也不要完全剪掉。
然后我们可以把大蒜进行冲洗，冲洗个两三遍就可以了，然后再到1千克的清水，当中到50克的盐搅拌均匀，在锅中烧开。然后等放凉之后，我们把干净的大蒜到这个盆里面浸泡一天时间的左右。有些人在制作腌糖蒜的话会直接腌制，其实这样是不对的，我们应该先把它泡个一天多，加了这一步，糖蒜不会坏，而且更加的入味，而且会变得特别的脆，同时又能去除大厦原本的辛辣味道，而且这样的大蒜吃了也不会伤胃。
一天时间过去之后我们把浸泡好的大蒜捞出来放到盖子上面等大蒜干掉为止，也可以放在通风处。然后我们就可以调腌制大蒜的糖醋汁了。糖醋汁的比例大概是，你用4斤的大蒜，那么就用一斤的白糖和4斤的白米醋，大概就是4:1:4。调好的糖醋汁是不需要在锅上煮的，但是有些人还是会把它在锅上煮一下，个人觉得不在锅里面煮比较好。
等大蒜晾干之后，我们找一个塑料罐子，罐子里面要保证干净，而且没有油没有水，还是建议大家在用罐子之前用开水消下毒，烘干水分之后，再把大蒜放到里面，不然腌制的大蒜容易腐烂掉。
我们把大蒜都放进去之后，再把调好的糖醋汁到瓶子里面而且糖醋资料高出大蒜两寸左右才行，然后放到阴凉处保存，这样大蒜就腌制好了，腌制的时间大概是半个月就可以吃了。不过烟子大算的最佳时间是两个月以后，如果大家着急吃的话，也可以在半个月之后一颗一颗的拿出来吃。
这样做出来的味道是没有话说的，特别的好吃，记得小时候我妈就很喜欢做这个吃，真的特别的好吃。心在我妈也会时不时的给我做腌糖蒜吃，算是一个我儿时的记忆了。所以把这个方法分享给大家，喜欢吃腌糖蒜的也可以试着做一做，味道真心不错。