大蒜是我们生活中非常常见的配菜，它们的种类繁多，一般按照表皮的颜色可以分为紫皮和白皮这两种，如果是按照大小可以分为大瓣蒜与小瓣蒜。大蒜生长最适宜的温度在14~20度左右，它们耐寒能力较好，在零下3~5度的环境下面它们的幼苗依然可以正常的进行生长。大蒜喜欢比较长的光照环境，在这种条件下面它们的花芽才能进行分化，无论什么季节，它们都需要比较长的日照。
由于它们的根茎比较浅，所以它们的植株对于土壤的温度要求比较严格，要保持土壤的湿润，但是又要避免高温高湿，否则大蒜的根茎很容易无法呼吸，从而引起蒜瓣腐烂然后发黑。在种植大蒜的时候，应该要根据当地的气候来选择大蒜的品种。大蒜表面的外皮通常包的比较紧实，播种20天左右才能发芽，所以在种植之前我们可以先进行催芽的处理。
把石灰和水按照1：50的比例进行均匀的搅拌，然后把沉淀的渣清除掉，把大蒜种放在里面浸泡1天，这样可以让除去大蒜的一些细菌，也可以让大蒜在之后的生长过程中减少病害的发生，浸泡完之后用清水冲洗一下大蒜种，然后放置在阴凉的环境下面用干净湿润的沙子盖上等待2天，发现大蒜露出一点点白芽之后，就可以开始进行种植了。
合理的密度是种植大蒜需要注意的一点，每亩地种植的密度大约为株，种植的行距在14~17cm，每个植株之间的距离保持在7~8cm，每亩种植大约kg的种子。大蒜的播种方式一般有两种，一种是把蒜种直接插在土里然后盖上泥土然后压实。还有一种是开出一条沟进行播种，播种完成之后盖上一层厚度为2cm左右的细土，然后轻轻的用脚踏实，在进行浇水。为了防止大蒜土壤太干燥，可以在上面覆盖上一层稻草进行保湿。
大蒜在幼苗气的时候需要增加植株的营养，所以需要进行肥料的追加。可以使用迪种宝进行喷洒。在大蒜的都整齐的长出来之后，需要施加一次腐熟农家肥，注意不要施加碳铵肥，这样很容易造成烧苗的现象发生。在大蒜种植之后的60~80天，每亩地要再施加20担左右的腐熟农家肥、10kg硫铵肥以及6kg氯化钾，这样可以促进幼苗生长的更加旺盛，让它们的茎叶更加的粗壮。
等到大蒜的花芽进行分化时，这时的大蒜已经进入到了花茎的伸长时期，这个时候的大蒜需要的养分比较多，需要和最佳速效钾肥以及复合肥10kg。在大蒜播种完之后还没有长出幼苗之前，可以喷洒一些除草剂防止杂草的滋生，每亩地使用35g左右的除草通或者是g的扑草净。
在大蒜的幼苗时期，如果发现了萌生的杂草，需要进行翻耕除草，或者及时的人工拔除掉，防止杂草和大蒜争抢肥料。当大蒜的叶片达到2~3片左右的时候，需要喷洒一些氯氰菊酯之类的毒性比较低的农药，这样可以防止蒜蓟马与蒜蝇等等这些害虫，对于大蒜的枯叶病，可以使用多霉灵或者是甲霉灵进行防治。
当大蒜的苞叶长度达到13~16cm的时候，是大蒜苗的最佳采摘时间，如果不及时采摘会让叶片中的组织老化，降低大蒜的品质和口感，在大蒜苗采摘之后的20~30天，如果大蒜的叶片变得枯*之后就可以采摘大蒜头了，采摘完之后可以在晴天的时候晒上3天，然后把周围的泥土清理干净，把根部剪除掉，这样可以便于之后的储存。