一、大蒜最适土壤是砂壤土
因为大蒜是弦状须根，无根毛或少根毛，根系小而短，在土壤中分布浅，分布范围小，主要根群集中在25厘米以内的表土层内，吸收水肥能力较弱。鳞茎又在土壤中生长、膨大。所以大蒜田应选择地势平坦，土层深厚，耕层疏松，排水良好、有机质丰富的微酸性沙壤土或壤土。
砂壤土种植大蒜最好二、土壤PH值对大蒜的影响
大蒜在PH值6~7的土壤中生长发育最好。在PH值5.5以下的酸性土壤中生长不良，根尖变粗停滞生长。大蒜怕碱，不适宜在黏土、碱地栽培，否则种瓣易腐烂，易招致蒜蛆为害，而且秧苗*弱，返碱时假茎倒伏。
土壤PH值的测定三、大蒜对土壤水分的要求
大蒜对土壤水分要求较严格，既怕土壤干旱又怕水涝渍害，因此，选择的地块要具备灌溉和排水，保水、保肥性能好的水浇地栽培。
砂壤土疏松适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。
砂土保肥保水力弱，生产的蒜头小，但辣味强。
黏重土壤生长的蒜头小而呈尖形
四、各类土壤的判定方法
砂壤土的判定方法：湿时握成团后，轻拿轻放不会散开。
壤土的判定方法：在加水弄湿的情况下可团成小球及条状，条状不能弯曲；
粘壤土的判定方法：湿时以拇指与食指撮捻不成条，呈断裂状，质感柔软。