1、整地施肥。每亩施完全腐熟有机质肥斤，加入复合肥80公斤混匀，将土壤翻层20cm深，清理出土壤中的石块，然后再将土地耕成畦田状，畦宽1.5m，坑宽０.５m。
2、选种催芽。要尽量选择蒜瓣少、蒜头大、无病害、顶芽肥大的蒜种，在选种过程中注意剔除掉虫蛀、沤根、腐烂的蒜种。将蒜瓣从底部的蒜踵上掰开，将选好的蒜瓣在阳光下摊平晒种1-2天，将种蒜瓣放入倍的多菌灵药液中浸种12～16小时，捞出沥干表面水分，然后用透气性好的编织袋或麻袋盛装，放置于18-20度的阴凉环境下进行催芽。
3、适时播种。播种期可在10月下旬（即“霜降”前后）至11月上旬（即“立冬”前后），收蒜头在翌年２月下旬至３月上旬。把蒜瓣头朝上插入土中，株行距９×１２cm。在地里中的时候除了注意间距外，还应该注意一开始挖土要挖的深一点，使它的根部可以生长延伸。
4、肥水管理。在幼苗期、越冬前要各追肥一次，施用的肥料可以用人粪尿或化肥等。一般每亩施用腐熟人粪尿公斤或尿素8公斤，同时浇水保持突然湿润。越冬时要覆盖稻草，每亩施用尿素10公斤，可使第二年植株抽薹早，蒜瓣大，蒜头重。春季温度上升后，为满足春发阶段对养分的需求，要及时追施一次春肥，可施用尿素10公斤。在大蒜抽薹时再每亩追施硫酸铵20-25公斤。大蒜的鳞芽进入发育旺盛期，需要养分量较大，这时要追施一次速效肥料，每亩可施用尿素10-15公斤，氯化钾８-10公斤，可促使大蒜早抽薹，提高蒜薹和蒜头的产量与质量。凡施肥后要喷清水一次。
5、病虫防治。蒜头主要病虫是软腐病、*叶花病、咖啡豆象等。防治病害可用25％多菌灵倍液喷施。虫害可用90％晶体敌百虫1倍液喷施。叶枯病、霜霉病可喷75％百菌清倍液均有效。
6、适时收获。在蒜苔采收20～30天后即可收蒜头。采收后，在阳光下凉晒几天，然后捆编成束，在阴凉干爽的地方堆藏或挂藏以作种用。