“蒜你狠”要来了，趁着大蒜没涨价，赶紧做一些糖醋蒜吧，超下饭！大家有没有听到风声，算你狠又要来了，时隔几年之后算你狠卷土重来，据说在北京新发地的大蒜批发价格同比上涨了%，批发价格都上涨了这么多，那么零售价格可想而知，所以大家趁蒜你狠还没有到我们这边，还没有涨价，赶紧做一些糖醋蒜吧！
我是不喜欢生吃大蒜的，因为吃过大蒜之后味道实在是太浓重了，根本没办法和人张口说话，但是我特别的喜欢吃糖醋蒜，也就是所谓的糖蒜，每年家里边都会腌上一些，其实腌糖蒜真的没有那么难，我们去饭店吃饭的话，很多饭店里面都会免费给你两个糖蒜，但是今年大蒜价格上涨估计就不会再有这待遇了，所以想吃的话还是自己在家做吧。
下面来给大家分享一下具体的做法，让我们准备一些今年刚出土的新蒜，把它的表皮去掉，只剩一边那里的1~2层皮，然后把大蒜的头用刀削掉，但是不要完全削掉，还要留1~2厘米左右，我们腌糖醋蒜的时候是需要把整个蒜放进去的，而不是把它剥开之后再放。
然后再把大蒜清洗干净，要等它完全晾干，让我们把这些大蒜放到干净的盆子当中，一般来说10斤大蒜的话需要熬两年，然后再倒上清水，用盐腌制大约一个小时左右，主要是为了杀菌消毒，而且腌过的大蒜吃起来口感更脆。腌好之后把盐水倒掉，把大蒜放入到竹筐里边完全晾干，然后我们就可以开始熬糖醋汁了，一般来说一斤蒜的话是需要用八两醋，四两红糖的，醋的话大家不要只用一种醋，香醋和陈醋一块结合，做出来的糖醋汁味道更好。
糖醋汁不用熬至煮沸，只用把里边的红糖完全融化就可以了，然后放凉之后，先把大蒜放入到提前准备好消毒过的罐子里面，倒入糖醋汁，拧紧盖子放入阴凉处，20天以后就可以吃了，美味的糖醋蒜就做好了，真的超下饭！