栽大蒜的正确方法如下：
1.根据不同的地域、不同的品种，大蒜的播种时间可以划分为秋播和春播。蒜苗可以在田间自然露地越冬，主要是在秋季播种，在次年的初夏进行收割。用手工剥皮剥皮，剥去蒜头和蒜头，按大、中、小和蒜心分类，芽点朝上，整整齐齐。用1公分厚的泥土覆盖大蒜。
2.气候：喜凉爽，适合-5~26℃.蒜苗在4~5叶期抗性最高，是最佳的越冬品种。
3.大蒜种植时应选择有机质丰富、保水保肥的土壤。其次要施好基肥，通常每平方米施腐熟厩肥-kg，饼肥-kg，过磷酸钙50kg，翻耕细耙后，做成1-1.5m的平畦，在地下水位高或春播地区，或地膜覆盖时采用起垄种植。
4.蒜苗出芽以后基本不用怎么管理，不早不浇，旱了再浇，大概一星期浇-次水。如果天干就隔几天适当地进行浇水就可以了，浇湿即可。大蒜耐热耐寒，-般今年8月种次年4月收,基本上抽过蒜薹再过半个月就可以收了。
延伸：蒜苗的采摘：通常是五月中、小满前后。在蒜薹收获20天后，蒜瓣的1/3~1/3是最佳的采收时间。蒜苗收割后要及时晾晒，一般的方法是：将蒜叶和蒜苗放在田间晾晒10日，将蒜须刮去，放在通风处晾晒，等蒜苗干到八、九分熟时，将蒜头切下2公分，装袋，放在阴凉的地方晾晒，但不可直接曝晒。