说起蔬菜很多人会说小白菜、油菜、茼蒿、油麦菜、娃娃菜等，但是很少会有人说红薯叶，其实这了是一种蔬菜，而且营养价值相当高，跟人参比起来都要强，而且红薯叶决对是天然安全的，在美为被称为蔬菜皇后与第二面包，快点来了解它的一些功效吧。
排毒和提高免疫力：含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
预防贫血和高血压：每天摄取g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。富含钾，有助血压控制，预防高血压。
改善便秘和更年期症状：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
当然还可以改善视力，防癌抗癌的效果也是相当不错的。
那么红薯叶都可以做哪些美食呢？
蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、*酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
这样做起来是味道是最好吃的，当然也可以凉调和蒸菜馍来吃。