转眼间春天已经过去了大半，一直以来很多人都说，春天是最适合吃野菜的季节，不可否认，在众多的春季美食中，鲜嫩正当季的野菜无疑是排名最为靠前的一种食材，从立春开始，很多的野菜都已经成熟，可以选择的种类有很多，像我们熟悉的荠菜，面条菜等等非常的多样，但是享受美味的时光总是短暂的，随着春天已经过半，很多的野菜逐渐的开花变老，没有之前鲜嫩的口感，失去了原本的食用价值，如果想吃的话只能等到来年春天才可以再次吃到，这让很多人感到有些难过，毕竟这些春天里的当季野菜，不论是食用还是营养价值，都丝毫不比种植时令蔬菜逊色，甚至还要更加的营养美味，但是虽然很多初春野菜已经吃不到了，但其实还有很多其它的野菜现在才刚刚成熟，正是最为鲜嫩的时候，现在吃正合适，就比较如咱们今天要说的这种野菜，它是菜也是药，而且对咳嗽痰多特有效，现在才刚刚成熟，路边就有很多，不懂吃的话可惜了！
这种野菜和我们经常吃到的荠菜等野菜一样，分布非常的广泛，不管是南方还是北方都可以见到它的身影，生命力很强，对于土壤要求不高，几乎沾土就活，但是比较喜欢温暖湿润的环境，所以相比其它的野菜成熟较晚，要到春末夏初时才可以吃到，所以现在吃正是时候，很多地方这种野菜已经成熟，而且也是最为鲜嫩的时候，不管是路边还是田间，数量非常的多，此外，这种野菜的外形和我们常见的薄荷有些相似，常被很多人错认成是薄荷，但其实它和薄荷没有任何的关系，并且相比薄荷吃起来也更加的鲜嫩美味，也同样和薄荷一样具有非常强烈的香味，非常的特别，这种野菜它就是荆芥，外形和薄荷类似，但是属于芥菜的一种，荆芥不但吃起来鲜嫩美味，而且营养价值也是非常的不错，含有多种对人体有益的微量元素，营养全面，丝毫不比任何一种蔬菜或野菜逊色。
而且荆芥除了可以当作野菜食用以外，还是一种常用的药材，具有非常不错的药用价值，能镇痰、祛风、凉血，还对咳嗽痰多，流行感冒特有效，尤其是春天孩子容易感冒咳嗽，特别适合孩子去吃。所以如今春天过半，其它野菜已经吃不到了，如果不知道吃什么，荆芥也是非常不错的选择，现在才刚刚成熟，路边就有很多，不懂吃的话就太可惜了。当然了，和其它野菜一样，荆芥的吃法也特别的简单多样，直接凉拌或是清炒都是非常不错的选择，而且因为自带香味，还可以作为调味料食用，今天要给大家分享的就是这道我常给家里老人和孩子吃的“清炒荆芥”，非常的简单美味，也特别的清淡，同时也特别适合正在减肥的朋友去吃，接下来就把这道菜的具体做法呈现给大家，喜欢的可以收藏一下哟。
需要的食材配料：荆芥一斤，青椒2个，大蒜2瓣，干辣椒2个，盐一勺，食用油适量。
做法步骤：
1.首先把荆芥去掉根和枯叶，反复清洗几遍，沥干水分备用，大家在采摘或者是挑选荆芥时尽量选择嫩芽，这样吃起来也鲜嫩好吃。
2.青椒去蒂去籽清洗干净后切成块儿，蒜瓣剁碎，干辣椒切成段儿备用。根据个人口味来，如果不能吃辣，可以不放或者是少放辣椒。
3.锅烧热倒入适量的油，放入蒜瓣，干辣椒爆香，如果选择不放辣椒，可以放上蒜和葱一起爆香也可以。
4.放入切好的青椒简单的翻炒一下，时间不用太久，喜欢吃软烂的可以炒的时候久一些，也可以最后再选择放入青椒。
5.倒入沥干水分的荆芥翻炒均匀，最后加入盐翻炒后出锅即可。时间尽量要短，如果时间过久会影响荆芥的口感，而且营养也容易流失。
小贴士：
荆芥比较的鲜嫩，一般在炒之前并不需要焯水，而且炒的时候简单翻炒两下即可，也不需要过多的时间，此外，荆芥的可以食用的时间很长，春末到夏初几乎都可以见到，也都可以食用，一般喜欢生长在阳光充足的地方，但是到了7月就会开花变老，也就不可以当做菜来食用了，所以大家一定不要错过哟。