大蒜，在我国栽培历史悠久，大蒜的营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，并能抗菌消炎，防治心血管等多种疾病，是人们喜爱的佐食，也是医药、食品、工业用品等重要的原料。
从中医上讲，大蒜性温、味辛、甘，能温中健胃、消食理气、解毒杀虫，同时具有保护心血管，保护肝功能，预防感冒，强力杀菌的作用。若醋浸常食，能健脾温胃，增强食欲，治脘腹冷痛，饮食不消或食欲减退等。
南方医医院心血管科主任医师教授指出：新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量，大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物，则可降低15%的胆固醇。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质蒜素有关。
大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。
01睡前在枕头下放2颗蒜，一段时间后，6个好处或“不请自来”
1、杀菌功效：大蒜对葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等，有显著的抑制作用，可用于感染上述细菌所致的痢疾、肺炎、霍乱等疾病，还可用于防治感冒。
2、降血糖功效：大蒜不仅可以促进胰岛素的分泌，还可提高机体的葡萄糖耐量，从而降低血糖，可用于防止糖尿病。
3、同时大蒜还可以提高肌体免疫力的作用，可以增强体质。此外，大蒜具有调脂降压的作用，现在广泛适用于高血脂、高血压，以及抗肿瘤方面有一定的应用，可以预防冠心病、动脉硬化和防止血栓形成等。
4、改善睡眠：睡觉之前，将大蒜放在枕头下面，可以改善睡眠，有助于让你更快的进入梦想。同时还可以增强各个系统的新陈代谢，让身体放松，缓解疲劳，改善睡眠的质量。
5、大蒜素通过抗血小板聚集，抗动脉硬化及高血脂，扩张血管和增强纤维蛋白溶能活性产生降压作用。
6、大蒜素等物质不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿瘤细胞有直接杀伤作用。
02大蒜的常见食用方法如下
⑴生吃：将大蒜捣成蒜泥并放置15分钟左右，使蒜氨酸和蒜酶充分作用，有增强杀菌的效果。
⑵腌制蒜：抗氧化性强。
⑶发酵黑蒜：可增加B族维生素、氨基酸的含量。
肠胃功能不佳者每日生吃一瓣蒜为宜，肠胃功能佳者每日生吃三瓣蒜为宜。蒜应放在通风、干燥处保存，并尽量保持外皮完整。