大蒜炒鸡蛋，是一道非常美味的菜肴。
大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核*素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠灸等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
用料：
主料：大蒜1把、鸡蛋3只
配料：香葱、胡椒粉、油、盐、鸡精
大蒜炒鸡蛋做法：
1、大蒜去根头净，蒜白部分压扁，切成小段。
2、鸡蛋打成蛋液，加入香葱拌匀。
大蒜炒鸡蛋3、锅中加入油，油热后加入蛋液，炒熟盛出备用。
炒鸡蛋4、热锅起油，加入大蒜翻炒至深绿色。
炒大蒜5、加入炒熟的鸡蛋，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
大蒜炒鸡蛋大蒜炒鸡蛋6、炒匀，出锅装盘。
大蒜炒鸡蛋小贴士：
1、鸡蛋一般都比较腥，所以蛋液里加入香葱，这样可以提高香味。
2、大蒜白根的部分拍扁再切，这样更容易入味。