新蒜上市，“紫皮”和“白皮”有什么区别？菜农教你一招，别买错！这段时间正在新蒜上市的时候，价格特别便宜一块多一斤，以前的蒜价格是特别贵的，要十几块钱一斤，所以趁着新蒜上市大家可以多买一些，新蒜是非常新鲜的，里面含有的水分比较多。
大蒜也是非常营养的食物，家家户户都要吃大蒜，不管是炒菜还是凉拌菜都少不了，或者做成麻辣的食物，大蒜能增加食物的香味，平常吃些大蒜，还能给我们的身体带来很多好处，经常吃大蒜能强身健体，能预防感冒。
最近新蒜上市，有一种是紫皮的，有一种是白皮的，两种蒜有什么区别吗？同事家里种的有很多大蒜，每次家里的大蒜成熟了，都会给我带来很多，后来同事告诉我们这两种大蒜是有区别的，大家在买的时候也要分清楚，别买错了。
从外观形状上来说，紫皮蒜个头中等大小，蒜瓣比较均匀，它的蒜味呢更加浓厚，品质比较好，白皮蒜外皮是白色的，瓣数个头比较小，营养非常丰富。另外从口感上来说，紫皮的大蒜味道更辣，除菌效果比白皮的大蒜要好一些。
喜欢吃那种更辣的，就可以选择紫皮大蒜，紫皮大蒜当中有丰富的花青素，有抗氧化作用，白皮大蒜就没有那么辣了。从营养价值上来说，白皮大蒜含有的硒元素比较多，紫皮大蒜含有花青素比较多，从吃法上来说它们没有多大的区别。
想要大蒜营养更高，大蒜切开以后在空气当中接触10分钟左右，这样能够更好的氧化，杀菌效果更好。大蒜其实是不耐高温的，在高温当中营养价值流失很多，不过能够提高饭菜香味，你比较喜欢吃哪一种大蒜呢？喜欢吃比较辣的还是不那么辣的？
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