元旦过后，国内大蒜价格出现平稳小幅调整，主产地山东金乡的红皮蒜价格略有上涨。但根据市场监测数据显示，大蒜价格与往年同期相比下降明显，年12月份大蒜平均批发价格为3.19元/公斤，与年12月份大蒜平均批发价格4.18元/公斤相比价格差达到近1元，同比下降23.68%。为什么今年大蒜的价格会比去年便宜？未来大蒜的价格会呈现什么样的走势？
春节临近，记者在贵州省遵义市城区部分农贸市场走访发现，近期大蒜价格出现小幅上涨。走在遵义市红花岗区大兴路菜市场，个体户陈儒秀告诉记者，这两天红蒜的价格比起元旦前贵了一些：“（红蒜）卖九块，稍稍涨了一点，去年和今年的时间，相当于就是一块两块的区别，肯定要涨点点，一般的情况下这些物价都要涨一点，到了下半年都要涨点。”
而在陕西渭南城区西南京路菜市场，菜贩王师傅告诉记者，虽然近期大蒜价格略有上涨，但相比去年最贵时十多元一斤的价格，还是略显便宜：“今年比往年便宜的多，新的基本上是7块钱左右一斤，老蒜零卖是4块钱一斤，去年能贵些，比今年能贵些，去年新蒜卖10块钱左右，老蒜在5块钱左右。我感觉不会涨，涨不到哪去，目前看来蒜价稳的很，有时候还降里，需求量绝对是够用。”
卓创资讯分析师崔晓娜认为，元旦过后蒜价平均上涨一到两毛钱，上涨空间其实不大，但与去年同期相比，价格却下降明显。以年1月15号为例，大蒜的平均价格为1.28元，而年同一天，大蒜均价则为1.95元。“年之后到年上半年，国内大蒜的价格疯狂上涨，蒜农收益比较丰厚，所以国内大蒜种植面积也是不断的增加，年秋天达到了种植面积的高峰。年夏天收获的大蒜，一个是面积增加，另一个因为风调雨顺，产量也增加。所以供应量是最近这十年最多的年份，供应量大了之后，跟前一年度相比，它的价格肯定是出现下降的。”崔晓娜介绍说。
山东金乡农产品物流园分析师李倩与崔晓娜观点相同，她认为，供大于求是蒜价同比下降的主因，而大蒜作为经济作物，种植成本相对较高，折算下来一斤蒜1.5元左右才能获利，因此有蒜农今年可能处在赔钱状态。李倩认为：“金乡作为主产区以及周边连续的扩种，导致大蒜在供大于求的情况下，大蒜的收购价格每斤低至五毛钱，蒜农是赔钱的这种状态。”
根据卓创资讯统计，年秋天种植的大蒜与年相比减少25%左右，排除天气因素，意味着年产出的大蒜量将低于年。李倩对此分析认为，如果是年不受自然灾害的影响，年的蒜价应该不会特别高，因为蒜农对经济种植作物有固定的种植模式，不会因为年没有获利立马改变种植结构改种其他农作物。”今年的种植面积依旧不小，如果有变化可能是年之后会有变化，年蒜价的浮动与年变化不会特别大。“李倩说。
根据金乡市场监测数据显示，年12月份大蒜成交量为吨，同比上涨21.33%，成交量大幅上涨，但成交额却同比下降率为7.41%。崔晓娜认为，近几年，蒜价的波动直接反映在市场上，市民已经从论头买蒜回到了可以论斤卖蒜的状况。但作为大蒜流通的最底端，蒜价的反复波动最终伤害的还是蒜农的利益，”蒜农普遍有跟风的心态，目前国内的种蒜的劳动者，年纪都是在50岁上下，很多是60岁往上的老人，文化水平相对低一点。咱们有句老话，庄稼不收年年种，老百姓不种这个产品，他也没有别的产品可以替代种植。“崔晓娜认为，虽然现在是信息时代，但很多农户还没有