寒风凛冽，南方和北方都进入了寒冷的冬季，就连每天出门买菜也成了一件令人头疼的事！俗话说“办法总比困难多”，很多人会选择在入冬后往家里囤一些相对容易储存的蔬菜，尤其是北方人，入冬之后囤蔬菜已然成了一种习惯。毕竟，北方天寒地冻，菜地里的新鲜蔬菜少之又少，要么自己囤，要么买菜贩子提前囤好的。显然，自己趁着年底未涨价之前囤才是明智之举。
说到提前囤蔬菜，其实对于南方人而言也是很有必要！因为越接近过年，蔬菜的价格浮动会比较大，在市价平稳的时候适当囤一些蔬菜也不失为一种会过日子的方式。眼下正是各种冬季时令蔬菜热闹上市的季节，有囤蔬菜想法的小伙伴可以行动起来了。入冬了，8种蔬菜可以多囤些，久放不坏耐储存，随吃随取，特方便！
土豆
土豆是日常生活中常见的蔬菜之一，淀粉含量高，食用之后能够带来充足的饱腹感。别看土豆价格便宜，营养价值可不容小觑，关键是土豆这种蔬菜耐储存，很适合平常囤在家里。土豆的吃法丰富多样，炖、炒、煎、炸、蒸等烹饪方式一应俱全。家中储存土豆，完全不需要占用冰箱的空间，冬天只需要放在干燥阴凉的地上，就可以久放不坏。不过需要记住，发芽的土豆切记不可以食用。
萝卜
常见的萝卜分为白萝卜和胡萝卜，一般来说大家更青睐于往家里囤白萝卜，因为胡萝卜如果放置时间稍微长一些容易发蔫变软，这是由于水分的流失导致。而白萝卜的含水量充足，足够厚实的果皮更能锁住水分的流失。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜的营养价值在众多蔬菜中名列前茅，口感爽脆多汁，吃法也是丰富多样。炒着吃、蒸着吃、炸着吃、炖着吃、凉拌着吃皆可。冬季大冷天白萝卜炖吃着热气腾腾，暖心又暖胃。
大白菜
北方人冬季囤的蔬菜中一定会有大白菜的身影！入冬后被霜“打过的”大白菜是一年当中口感最好的，关键是价格便宜，加上大白菜丰富的营养价值，使得大白菜成为人们所囤蔬菜的不二之选。在气温足够低的冬季，大白菜是很耐储存的蔬菜之一，日常饮食中，蔬菜是不可或缺的食材，烹饪方式百搭的大白菜会成为你下厨烹饪菜肴的“好帮手”。
洋葱
说到久放不坏耐储存的蔬菜，就不得不提到洋葱了。洋葱与生俱来的辛辣味让切洋葱的人可是“泪流满面”，不过洋葱有着与生俱来的杀菌作用，寒冷的冬季经常吃点儿洋葱也能对提高免疫力带来一定帮助。洋葱吃着口感自带清甜，清爽脆嫩，用洋葱丝炒肉可是一道营养美味的下饭菜，当然了，洋葱炒蛋、洋葱炒辣椒味道也是让人想着就不自觉咽口水。
大蒜
在南方人的眼里，大蒜和大葱一样，是烹饪菜肴用的配菜佐料，而在北方朋友的眼里，大蒜就是日常生活中不可或缺的蔬菜。作为一个南方人，生吃大蒜比生吃辣椒还要难以接受。不过大蒜也是耐储存的蔬菜之一，关键是大蒜能够让菜肴拥有更加浓郁的香味，下厨的时候经常要用到，所以囤蔬菜的时候可别忘了大蒜。
大葱
大葱，应该也算得上北方人入冬后必囤的蔬菜之一了吧？北方的大葱比南方的小葱香味更浓郁，北方人的大葱蘸酱可是一道极具北方特色的特色美食。在南方，大葱一般用作配菜加入菜肴的烹饪当中，与大蒜一样，也是增香提味的作用。比起小葱，大葱的耐储存能力更强，只要保证湿度的情况下，大葱也是可以久放不坏的食材。
南瓜
新鲜的蔬菜一般要放置于冰箱保鲜，不过南瓜这种蔬菜只要不切开，完整的南瓜直接放在厨房的干燥地面就可以很好地保存了。老南瓜与生俱来的甜味，烹饪之后不放糖吃着也是香甜软糯，而且是越放越甜。如果家里正好喜欢吃南瓜的话，可以囤一两个老南瓜放在家里，煮着吃或者炖着吃也不失为一道家常佳肴。
红薯
红薯在我们本地叫地瓜，有的地方也叫番薯。当下正是红薯的时令季节。红薯作为粗粮之一，丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助我们消化，可以说是物美价廉的营养蔬菜了。除了煮粥或者做拔丝地瓜，红薯能够入菜的同时其实也是深受人们喜爱的零食，烤地瓜、蒸地瓜、焗地瓜等做法都是既解馋又饱腹的红薯吃法。红薯耐储存，只需要保持干燥就可以了，可以用报纸包好，放置干燥通风处就能够久放不坏。
入冬了，尤其是作为北方的小伙伴来说，在家里提前囤好一些久放不坏耐储存的蔬菜还是很有必要的，南方家庭其实也可以考虑适当囤一些，毕竟年关将至，蔬菜价格会有所浮动。不过提醒大家囤蔬菜要选择容易储存的蔬菜，然后要掌握一定的储存技巧，防止蔬菜出现变质或者霉变腐烂的现象。
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