朋友们好，我是老鞠说美食更是帮助你们解决美食上的疑难杂症和与你们分享美食的生活小帮手！冬至没走多远。寒冷的冬天刚刚开始。腊八就要到了！[腊八节]俗称“腊八”，也就是农历腊月初八，古代有祭祖、祭神、祈求春节好运的传统！在这一天，人们会做各种美味的食物。除了吃腊八粥，他们还会做一道美味的的食物——腊八蒜！
腊八蒜是在北方兴起的一种传统的美食，每逢农历腊月初八这一天，家家户户都会制作！通常从这一天到春节这一段时间，腊八蒜都是刚刚腌制好的。不管是蘸醋照样吃大蒜，味道都是极棒的。腌制的腊八蒜是绿色的，酥脆可口的，看着就有食欲
在这里我告诉大家一些小知识，你们知道为什么腌制的蒜会变色吗？其实，腊八蒜的绿色和蔬菜中的叶绿素是一样的，它的成分是一种含氮的花青素色素！然而，只有大蒜在必定条件下才能变色。休眠蒜不可能会变色的，腊八蒜泡菜很简单。把去皮的大蒜泡在醋里。经过光阴的不竭变换，你只需期待20天，味道就会变得鲜美！然而，这样简单的传统食品，许多人并做不好。老鞠说美食奉告你，直接在腌制的腊八蒜里加醋是非常不对的并不是想得那么简单，也是最忌讳的。那么问题来了我们该怎么办呢？别担心有我给大家一点一点的分享知道你们完全明白。
首先呢腌制腊八蒜必然缺不了醋和蒜，其外还有准备点白糖，我们选用的醋最好是香醋当然米醋也是可以的。我们把需要腌制的大蒜去皮（如果量大的话可以告诉你一个小窍门直接把大蒜放到自家的冷藏冰箱里一晚上，第二天就可以顺利的脱皮了）我们把剥好的大蒜掐头去尾就行了，不要去的太多。
然后准备一个无油无水并且非常干净的一个容器，我们放入一斤的醋和半斤的白糖放入容器里充分溶解之后把大蒜放进去如果蒜多的话可以按照我的比例增加就行了，然后必须是密封保存，我腌制了20天的时候大蒜就全绿色随后就可以食用了，如果你们腌制了20天颜色还没全变绿，那就在等几天观察是否全变绿。
朋友们20天是一个漫长的等耐，当然我还有一个快速的方法就可以变绿，不仅时间快口感也是香脆的，吃多了还不会烧胃，把处理好的独蒜放到一个无油无水的容器里放入和上边的方法一样比例的醋和糖，然后就把容器放在蒸笼里开始蒸，直到上气两分钟就关火然后你能做的就是等到第二天吃就行了，记住一点就是蒸的时候不要漏气，最不应该的是中途打开它，我第一次做的时候就放了这样的错误，你们要学会前车之鉴。
关于这两种腊八蒜的做法是非常简单的，并且都是传统的做法不添加任何的添加剂，吃着也健康没有后顾之忧，只要把我说的每个步骤学透学精就可以了，掌握美食制作的窍门，就可以事半功倍。相信你们自己一定行的，今天的文章就到此了，朋友们文章带给你们的不仅仅是知识更是学习中得到的快乐，记得分享和