大家对于大蒜也都不陌生吧，其实它不止里面的肉可以吃，外面的皮也大有妙用
大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效
蒜的营养价值丰富，蒜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必须营养元素，此外还有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。蒜含有丰富的蒜胺，蒜胺对大脑有着非常有利的作用，其作用比维生素B还大，还在长身体的儿童多吃大蒜对大脑的生长发育有很大帮助，让大脑更加活跃
大蒜皮千万不要扔了，它就是个宝，有着挺大适用范围，可是很多人不清楚，中国传统美食种类真的是十分的多，也是有我们身边的食材，也就是多得让你数不清楚，很多美味的家常小炒就是依据一些调味品，也是有一些调味料制作出来，味道才算作十分的美味可口，确信大伙儿很多人在家里做饭的状况下，便会选择一些调味品，选择这种做出来味道十分美味可口的调味品
确信家家户户做饭的状况下，根本就在所难免大葱，大蒜，生姜片，也是有一些指天椒这四样食材，因为这类食材也就是具备十分重要的一个作用，也是有这类调味品，有的她们一开始拍挡起来，做出来的饭菜吃起来，那真的是十分色香味俱全，确信很多人都掌握，这就是很重要的一个作用，可是我们很多家里的厨房餐厅根本就在所难免这类调味品
今天要想跟大伙说的，也就是大伙儿经常吃的大蒜，确信很多人就是家里边会种植一些大蒜，每一个厨房餐厅里边也便会选用那般一种食材，也是有就是它具有一些杀菌消毒等一些作用和功效，大伙儿很多人到做菜的状况下便会放一些大蒜提前开展进行爆香，接着大伙儿才放入一些其他的食材，那般炒出来的菜才会十分美味可口，大蒜就是我们吃穿住行里边根本就不能欠缺的一种食材
也是有就是很多人也就是十分喜欢吃一些蒜面条，因为调一碗热呼呼十分美味可口的蒜汁，搭配一些湿面条放些蔬菜水果，吃起来味道真的是十分很好。就喜欢吃辣椒的人，大伙儿还能够给指天椒往里放一点点，那般吃起来更色香味俱全了，很多大伙儿在吃穿住行里边也就是不清楚大蒜它的外皮有很好的作用，因为大伙儿平时只吃蒜里边的果实，也是有就是大蒜皮，有着十分多的作用，只是很少高层次人才掌握。就是每一个家里里边大伙儿做饭做菜全是选用大蒜，也便会把大蒜的皮给拨掉，随后就把大蒜的皮给丢弃了
大蒜的品种
1、红皮蒜
红皮大蒜是一种比较独特的大蒜，这种品种的产量比较低，因为这种品种的打算不利于保存，所以这种大蒜只能供应时令市场，虽然这种大蒜的营养价值不低，反而含有的各种营养成分很丰富，但是其中的水分比较稀缺，所以它的储存能力就比较薄弱，因此，种植的并不是很多，但是它的食用价值依然非常的高。
2、白皮蒜
白皮大蒜是我们日常生活中常见的比较多的大蒜，这种打算便于保存，而且它的产量很多，在我国的很多地区都种植了这种品种的大蒜，从外观上看，白蒜的蒜瓣一般可以分为6瓣左右，它的外皮是白色的，它的皮相对比较薄，辛辣味会比较重。选择用这种大蒜来放入一些菜肴中做菜的话，是非常受欢迎的，因为它可以去除一些比较重的肉类味道，而且还能起到杀菌的效果。
3、紫皮蒜
紫皮大蒜它的外表是紫色的，这种大蒜在我国的北方地区比较多见，种植率也算还可以。这种大蒜虽然它的表皮颜色跟上两种不一样，但是在营养价值方面都差不多，使用方法也不相差多少，通常也是用来做成菜吃，但是很多北方人会选择直接把他生死，真实的话具有很好的杀菌作用，就是直接把这个表皮剥掉以后放到嘴里面嚼着吃，这样子确实能够消炎抗菌，但是这种方式不提倡多吃，通常情况下一次食用一两瓣是没有问题的