大蒜是一种我们非常熟悉的家庭“调味品”。气味刺鼻，并且口感辛辣刺激，聊到大蒜人们最关心的是“养生功效”，吃大蒜究竟有哪些好处？是不是所有的人都适合呢？希望大家看完此文之后一定要“理性看待大蒜”。
大蒜，可以杀菌吗？
这是很多人信奉的大蒜的一个食疗方法，都说大蒜是“天然抗生素”，吃进人体之后，对于细菌的消灭有帮助。
然而大蒜的杀菌作用仅仅存在一些动物实验中，具体的原理就是大蒜素可以抑制细菌“巯基蛋白酶的活性”。
生活中，我们当日食用大蒜的量，非常有限，摄入的大蒜素等活性物质，就更加有限，想要起到真正意义上的杀菌作用，属实非常困难，并没有想象那么简单。
吃大蒜可以抗癌？
生吃大蒜抗癌的说法，相信大家也有所耳闻，有些研究发现，吃大蒜对于胃部癌变等有很好的降低患病率的作用，但是这也仅仅存在于动物实验。
动物和人体之间本身存在较大差异，并不能直接替换看待动物实验中投放的功效，物质剂量相对较大，机体根本无法摄入这么多，一旦摄入对身体会造成巨大的伤害。
比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。所以，“大蒜抗癌”并不真实，属于“夸张性谣言”。
生吃大蒜，好处“不请自来”！
去腥气，美化食材的味道：
大蒜一种具有独特风味的食材，大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。
大蒜在美食的加工过程中有一个非常独特，其重要的作用就是掩盖腥味，给食物增加独特的蒜香风味，让食物更加香气扑鼻，口感更协调。
另外作为调味食材，大蒜常被加工成蒜粉，蒜蓉以及蒜米，加入各种复合调味料当中是烹饪调味过程中，非常重要的香薰料。
增强食欲：
大蒜具有非常独特的味道，少量吃大蒜有不错的增强食欲作用。
但是如果本身已经患上了肠胃病，变这样的人，吃大蒜可能会加重身体不适感，所以吃大蒜增强食欲，仅对健康的人有帮助。
但这4类人最好别碰，不然后悔不及
1，有些人天生就属于过敏体质，对很多食物都会存在过敏的情况，有些人对大蒜过敏请不要以身试验，如果吃一点就出现了过敏情况，请停止使用；
2，胃肠本身比较敏感或者胃黏膜有损伤的人，是不建议吃大蒜的，因为此时更容易加重胃溃疡的症状，甚至会引发身体不适感；
3，眼部存在疾病的人群不可食用过多辛辣刺激的食物，因为本身已经出现了双眼不适感，吃大蒜会造成较强的刺激，甚至会引发多种不适；
4，本身服用了某些特殊药物的人群不要食用大蒜等调味品，所以吃药的人一定要咨询医生哪些食物能吃，哪些食物不能吃。
大蒜是一种普通食物，并不是神奇的食物适当吃一点对身体有好处，但是不要过分夸张大蒜的作用。健康品鉴大蒜，希望您理性养生。
如何吃大蒜更合理（健康）？
大蒜的种类不同，其中所含大蒜素的剂量不同，合理选择烹调方式，最大限度保留其中大蒜素。
吃大蒜的最佳方法是先将蒜捣碎，然后放置10分钟左右，再去食用尽可能让其中的大蒜素挥发出来，让人体更好的吸收，这样吃大蒜好处会更多，而且对人体的养生价值更靠谱。
酒泡大蒜，对于身体有何作用？
抛开剂量来谈保白酒，泡大蒜的作用可以起到一定扩张血管，促进新陈代谢，增强食欲等效果，但科学角度出发，其实还是不建议饮酒，如果不喝酒是最好的，大蒜对于胃肠存在不小的刺激，也是不建议多吃。
如果你非常喜欢吃酒泡大蒜，那么适当吃一点是可以的，当然这是在身体健康的前提下，如果患有某些慢性疾病，还是最好不要轻易尝试。
食用醋泡大蒜对于身体有何好处？
醋泡大蒜也是很多人经常做的美食，但这些都是抛开剂量来谈，希望大家一定要科学对待，适当吃醋泡大蒜能够帮助预防感染，对于抑制部分有害细菌有帮助；
并且适当吃醋泡大蒜还能增强食欲，加快食物的消化和吸收，并且达到去腥腻和助消化的作用；经常吃醋泡大蒜能够增强自身的免疫力，呵护身体的健康，希望大家一定要理性对待。
大蒜本身属于一种养生的食物，但是希望大家一定要控制好摄入量，根据身体情况选择适合自己的养生方法，更有助为健康保驾护航。