作为一个95后热爱养生的女孩，在每次买菜前，我都会做一些功课，想着怎么把美食做的既好吃又营养，因为前段时间我被检查出来营养不良了，所以我就果断抛弃外卖，认认真真自己做饭了，最近不是猪肉涨价了吗，我想着不如吃点蔬菜，清清肠，还能补充营养。
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其实在我的理念里，每天都需要蛋白质，但是这个蛋白质不一定得通过吃肉食，还可以通过吃一些有蛋白质的蔬菜来提供，拥有“蔬菜中的荤菜”之称的豆腐，但是这次不是用的豆腐而是豆腐皮，还搭配了绿叶蔬菜菠菜哦，营养可是非常全面的哟。
豆腐皮还是一年四季的食物，在我家豆腐可是比肉类更受欢迎，因为豆腐的拥有丰富的植物蛋白核各种氨基酸，食用它不仅能提高免疫力还能有助于消化。而菠菜众所周知含有丰富的铁元素和还有维生素K，能清除体内的热度，还能使皮肤变好哦。今天换个新奇做法做成好看好吃的豆皮菠菜卷。秋天，我家最爱吃这菜，爽脆清香，清热养颜，入秋后要常吃。
食材：
香菜6根，菠菜g，千张豆皮2张，小葱1根、大蒜2瓣、剁椒1勺，老干妈豆豉1勺、盐2g，生抽1勺，鸡精2g，香油1勺，糖3g，藤椒油半勺；
一、食材准备：
1.首先把香菜和菠菜摘洗好。
2.千张豆皮，然后再切成大概5cm宽的条。
3.小葱切碎，大蒜切末。
二、制作流程：
1.首先把水烧开，倒入大概2g的盐，2g左右的食用油，然后分两次放香菜和菠菜烫，最后沥水。
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2.刚刚用过的水不用到，继续来汆烫千张豆皮，最后不要忘记沥水哦。
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3.把准备好的菠菜切成5厘米长，然后用千张豆皮卷起来，再用香菜系起来，然后整齐地摆放好。
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4.调料汁：取一只空碗，依次放入生抽1勺，鸡精2g，糖3g，老干妈豆豉1勺、剁椒1勺，香油1勺，藤椒油半勺，葱末、蒜末拌匀。
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凉菜最重要的就是调料，一类色香味俱全的调料，会使普通的菜品，增添很多风味，平时做凉拌菜就很喜欢加点老干妈，香辣可口，可谓是一道凉菜的点睛之笔。
三、技术总结：
1.烧水加盐和油焯菠菜能让菠菜保持翠绿
2.菠菜要选嫩一些的，香菜要挑选长条一点的方便缠绕。
最后喜欢我的，记得