#唯有美食不可辜负#到了大夏天，有一种新鲜的蔬菜，比韭菜还受欢迎，它就是红薯藤，很多南方地区称它“苕尖”，南方农村用来喂猪，北方人很少吃，叶子和根茎都能够食用，不管是清蒸和爆炒，吃起来清淡又可口，营养又健康。红薯藤的营养颇丰，有一些粗纤维和维生素，多吃加速体内代谢循环，刮油瘦身，减少一些疾病发生几率。夏天，这蔬菜南方人用来喂猪，城里人抢着吃，爽口下饭，刮油清肠，夏天吃它特开胃。
食材选购：挑选克新鲜红薯叶，挑选40克红薯叶（建议选择根茎少，叶子非常新鲜的红薯叶，一定要选择叶子没有蔫的，这样的营养价值没有丢失），准备一小勺豆豉，少许食盐，蚝油半勺，生抽少许酸笋一小袋，干辣椒3个，大蒜几瓣，食盐少许，一小勺鸡精，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选鲜嫩红薯藤，红薯藤一定要清洗干净，掌握酸笋豆豉炒红薯藤的技巧，难度适中。
1：将克新鲜红薯叶洗净，掐掉老茎和发*叶子，将红薯叶搁在盆中，加上足量的清水，撒上若干食盐（大概2勺），将红薯叶反复清洗浸泡，盐水浸泡后控干水分，这样叶子不会有农药和其他残留。
2：将酸笋清水过一遍，控干酸笋水分备用，几瓣大蒜撕掉蒜衣，蒜头拍碎切成细末，准备好酸笋和配菜，开始烹饪这道酸笋豆豉炒红薯叶吧。
3：锅底怼热乎一会儿，加上一些猪油炒一炒，加上蒜头和葱段，快速煸炒几下，加上酸笋炒一会儿，加上干辣椒爆炒出辣香味。
4：加上洗净的红薯藤爆炒，大火将红薯藤炒软，油一定多一些，红薯叶全部炒软，加上另外一部分蒜头，快速炒几下。
5：加上一些豆豉或者豆腐乳，快速将其炒至入味，撒上一些食盐，鸡精一小勺，蚝油半勺，快速把蔬菜炒至入味。
6：红薯藤收汁，加上几滴香油，快速炒一小会儿，将食材装盘，这道酸辣可口，清爽美味的酸笋豆豉炒红薯叶做好了。
烹饪小技巧：红薯藤虽然是很受欢迎的蔬菜，但是叶片有一些脏东西，叶片需要反复清洗干净，掐掉老茎和叶子，红薯藤要放在盆中，加上一些食盐浸泡，洗净控干水分备用。红薯藤要用猪油大火爆炒，加上蒜泥和干辣椒，加上酸笋炒出香味，加上红薯藤爆炒变软，个人喜好添加佐料，记得要大火爆炒，调料不能太多。
红薯藤又被称作“长寿菜”，红薯藤的嫩尖炒着吃更美味，叶子富含维生素A和维生素K，搭配酸笋和豆豉，吃起来酸辣又入味，其中叶子的胡萝卜也不低，容易被消化和吸收，对眼睛有很多帮助，视力一天比一天好。
你们掌握这盘酸笋豆豉炒红薯叶的做法？（所有图片来自网络）