大蒜的种植方法和技术：种前整地、播种时间、施肥管理、田间管理、防治病虫、及时采收、温度、光照、水分、土壤及营养。
1、种前整地：大蒜栽种适合挑选富饶、绵软且排水管道良好的沙质土壤，尽量不要连茬，一般深耕细作在15-20cm前后，融合深耕细作亩施农家肥料-KG上下，筑2米长畦，再挖好排水渠，畦面必须保证整齐、绵软。
2、播种时间：最好是选择抗旱性很强的大蒜种类，一般作大蒜栽种的，以每一年的九月上中旬至十月上旬播种最合适，最晚不得超过十月中下旬。假如是作为韭菜苔栽种的，以每一年八月中旬播种最合适。播时刻种采用穴植，每穴2—3瓣，间隔17×20cm，深层维持在0.02-0.3m，播种后应遮盖一层草灰或浇上一层细砂浆。一般亩播种量在-千克上下。
3、施肥管理：上肥主要包括底肥、苗肥、腊肥、抽薹肥及叶片喷肥几类。底肥：在翻耕前，1亩能施硝酸钾20-25KG，氯化钠4-5KG，磷肥8-10KG，或是复混肥15-20KG。苗肥：一般是在刚发芽后三叶初这一阶段，1亩能施入畜粪尿-KG，还要对加5千克上下尿素溶液。腊肥：则在今冬至节气翌春给农作物追肥的一次补肥，一般一亩施硝酸钾10千克上下，人和动物粪-0KG。抽薹肥：大蒜在抽薹期环节，能够1亩施尿素溶液15KG。叶片喷肥：当大蒜处在极速膨大期后，1亩可喷洒0.2～0.3%磷酸二氢钾水溶液，最好是在谷雨前后喷洒。
4、田间管理：当大蒜齐苗后可以用竹条开展移栽、移苗。在移苗后上肥应当及时翻土锄草。小寒前后左右翻土一次，翌春二月中下旬立即疏通排污沟，如果遇见旱灾的气候，一定要沟灌开展耐旱。
5、防治病虫：大蒜最主要的病虫害有疫情及咖啡豆象。一般1亩可以用25%三唑酮克对水50KG喷雾器预防疫情，大蒜咖啡豆象可以用磷化铝每立方3—5克熏蒸消毒预防。
6、及时采收：蒜苗的采摘一般于每年4月上中旬至5月上旬，当蒜苗上端往下弯折时，或抽出来叶顶0.1米左右一定要及时开展采摘，并削净蒜蒂，就近摊晒2-4多天，随后储藏。
7、温度：大蒜喜湿冷的自然条件，其自然环境的温度最少为-5℃，最大为26℃。大蒜根据休眠状态后，在3-5℃时就能萌芽期生根，根茎生长适合温度为12-16℃。枝干和鳞茎生长发育适合温度为15-20℃，当超出26℃时，大蒜植物生理学失衡，根茎慢慢变枯，地底鳞茎还会停止发育，到了冬天均值温度在-5℃以内的地域，秋种的大蒜不可以当然过冬。大蒜植物在0-5℃超低温范畴，通过30-40多天进行春化作用。
8、光照：进行春化的大蒜在长日照及相对较高的温度标准下能会开始花蕾和鳞芽分裂。在短日照而湿冷的环境中，只适合根茎生长。鳞芽产生会受到抑止，所以不管春耕或秋种，都经过超低温及长日照的前提条件。
9、水分：大蒜是浅根茎农作物，喜潮湿的环境怕旱灾。所以在播种前后左右对土壤温度要求很高，使之快速萌芽期生根，小苗早期尽量减少注水，提升中耕松土，推动其根茎发展趋势，避免种瓣湿烂。到枝干伸长期性和鳞茎彭大期，是大蒜成长发育的充沛环节，都是需水数最多的环节，规定土壤常常维持潮湿情况，而贴近成熟后则需要减少土壤环境湿度，以防由于高低温、持续高温及氧气不足造成大蒜烂脖散瓣、葱子发黑、减少质量。
10、土壤及营养：大蒜对土壤类型规定并不到位，而以富饶的粉土最合适，松散透气性，锁水排水管道性价比高的土壤，生态环境保护有益于鳞茎成长发育，大蒜大且工整，品质高，产量高。土壤ph酸碱度最适值为ph5-6，过酸根端变宽，终止增加生长发育，过碱则种瓣易烂，小头部和独瓣蒜增加，减少生产量。