大蒜最明显的一个特征，就是有独特的刺激性味道。尤其是在人吃了大蒜以后，在口腔中留着的味道久久不能散去。一吃大蒜就不敢张嘴说话，一张嘴就很尴尬，但是大蒜又有独特的魅力让人对它着迷。
大蒜除了炒菜时加入蒜瓣来去腥提味，烧烤时蒜蓉更是必不可少。大蒜有健胃消食、杀菌消毒的作用，很多地方的人，更是会直接拿着蒜瓣吃。
大蒜大蒜的名字很多，蒜头、胡蒜等等。不知道大家是否有过这样一个脑洞大开的疑问，蒜本身不大，为什么不叫“小蒜”，而叫做“大蒜”呢？这样的问题看似无厘头，没想到还真的是有原因的，原来小蒜“另有其人”。
小蒜大蒜是在汉武帝时期，张骞从西域带回来的。然而早在西周时，人们就已经有了吃蒜了，不过吃的不是现在这种大蒜，而是一种叫做“薤”的植物。而我们现在吃的大蒜原本叫做“胡草”，张骞在匈奴地区发现的它。
小蒜在环境恶劣的匈奴地区，他们依靠它治好了腹泻等疾病，于是对它百般依赖，在回朝的时候，就把它带了回来，在中国广泛种植了起来，人们也把它叫做蒜。然而本来就已经有本土的蒜了，为了区分二者，就根据它们的大小来叫。个头相对大一些的就叫做大蒜，也就是原本的胡草，所以也把它叫做胡蒜。而个头小的薤就叫做小蒜。
大蒜大蒜和小蒜有什么区别呢？它们最明显的区别就是大小，大蒜由好几个蒜瓣组成，而小蒜只有一个小鳞球。小蒜在全国各地都能见到，在一些南方地区也被叫做野葱。大蒜和小蒜，都可以用来烹饪，吃的时候，把鳞皮去掉，在菜肴中加入它们，能让一道菜更加美味。
小蒜