“腌糖醋蒜”只放糖和醋就错了，如果少了它，蒜又苦又涩，还易坏！中华文化博大精深，中国的饮食也是多有讲究，一年四季不仅在过节日的时候要吃上特定的美食，也要在季节更替的时候，做一些适合这个季节吃的小菜，北方的朋友应该都知道。在五六月份的时候是腌制小菜的火热时间，今天小编要讲的就是腌糖蒜。
五六月份是大蒜产出量最多的时候，每到这个时候，就会有很多新鲜的蒜出现在菜市上，所以人们会购买一些新鲜的蒜放在家里腌制成糖醋蒜。好了之后，酸酸甜甜，非常好吃可口，也很下饭。其实我们饮食的习惯往往决定于季节，就像五六月份适合腌糖蒜。还有适合腌酸菜的季节，腌咸鸭蛋鸡蛋的季节。这些腌制的时间都是根据季节而决定的。
北方人在饮食上的口味是比较注重于咸口的，所以也会比较注重于小菜的腌制，像我们家就是。我们家人都很喜欢吃小咸菜。每年我妈妈会腌制很多我们爱吃的小菜，其中，少不了的就是这个糖醋蒜。吃蒜其实是对人身体有很大帮助的，新鲜的大蒜吃了之后不仅会增强食欲，而且。尤其是搭配烤肉的时候，吃新鲜的大蒜也会让口味更上一层楼！而经过腌制的糖醋蒜，不仅对人的身体有好处，吃起来也是有滋有味！
不管是南北方，都会有很多腌制小菜的种类，而不同的种类就会有不同的方法，腌制小菜的方法是十分讲究的了。而时间是比较漫长的，如果腌制的调料放的不够均匀或者是分量比例不到位的话，腌制出来的味道也是差强人意，所以腌制小菜的秘诀是每家都会掌握的，当然了，各家都有不同的腌制方法，而在所有的腌制方法当中，糖醋蒜的方法是最简易的。腌制的速度也很快，味道也不差！
虽然研制糖醋蒜的方法是最为简单的，但是每家做出来的糖醋蒜味道其实都是不一样的，有一些人呢，他可能比较爱吃酸的，所以就会着重多放一些醋，有一些人呢，可能爱吃甜的，就会着重多放一些糖，但是经小编的了解，大部分人在腌制糖醋蒜的时候都只会放糖醋，但是其实啊。腌糖蒜，不只要放这三种调料。如果在腌制糖蒜的时候把盐放多了，那么这个大蒜不仅保质期的时间会减少，而且在口感上也不会酸甜可口，反而会非常的苦涩
所以，今天小编就和大家分享一套腌制糖蒜的方法。还不清楚的朋友们学起来吧！我们要准备的食材是蒜醋糖，盐。首先，第一步就是买回来的新蒜，我们要剥去外皮和粘上新土的部分，除去大蒜的根。再用清水好好地清洗一遍。把大蒜深层缝隙中的泥土也清洗干净大蒜清洗的时候，最好泡上个三五分钟，泥土会更容易清洗出来。不然冲洗的时间会很长。
大蒜洗净之后，在清水当中可以放上一勺盐，放盐的分量要根据大蒜的多少来决定。把盐和清水搅拌均匀以后浸泡40分钟以上，这样能达到一个消毒的效果。泡好之后，把大蒜捞出，沥干水分。有条件的可以放在太阳光下。晒上两个小时左右就会干得彻彻底底了。
大蒜是一定要晾干的，不然残留一部分水分的大蒜在腌制过程当中就会变质，影响所有食物，这样就得不偿失了，而且非常重要的是腌制大蒜的碗或者是坛子也要清洗干净之后晾干水分，直到一滴水都没有，才可以把大蒜放进去，这样才能确保大蒜的口感是最佳的，而且。这样制作出来的大蒜，它的保质期也会停留的较长一些。
在糖蒜上面加适量的糖和少量的盐，切记，盐千万不可以放多，然后倒入一整瓶的醋。直接盖上容器的盖子，这样腌制一个礼拜就可以打开吃了。腌制的容器最好放在通风地，然后密封保存好，这样的话，腌制出来的糖酸味道是超级棒的