腌腊八蒜，别只加醋，多加“2样”，2天就变绿，又脆又香
进入了腊月之后，离过年就越来越近了.明天就是腊月初八了，在腊月初八这一天,除了喝腊八粥之外，那就是泡腊八蒜了。说是腊八蒜，那就是需要在腊八的这一天来泡大蒜。腊八蒜就是把大蒜放在醋里浸泡，泡出来的大蒜就会碧绿碧绿的，又好吃又好看。
在腊八的这一天做上腊八蒜，然后在过年的这一天，用腊八蒜配着饺子吃，特别的有味道。腊八蒜有蒜香，但是又不辣，非常的开胃。春节期间吃大鱼大肉多了，就可以吃些腊八蒜来解腻、助消化。
很多朋友做腊八蒜怎么也变不了绿色，其实腊八蒜看起来步骤比较简单，但是也是有技巧的。今天就跟你们分享快速的腌腊八蒜的做法，其实除了放醋之外，还需要加2样东西，腌出的腊八蒜不仅脆爽，而且还碧绿，2天就可以吃了。
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腌制腊八蒜最重要的一点就是所用到的大蒜，注意大蒜一定要用紫皮的大蒜，紫皮的大蒜的蒜瓣比较小，口感比较脆，而且香味还比较浓，这样腌制出来的腊八蒜才好吃。
另外我们在挑选大蒜的时候，一定要注意不要挑选被冻坏的蒜，不要发芽的蒜，也不要干瘪的蒜。
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1、先把大蒜的外皮剥掉，剥蒜的时候要注意，一定要小心，保证它的完整度，不要把蒜瓣剥坏了，那样容易变质，另外在剥蒜的时候要挑选出坏了的大蒜。
2、大蒜全部剥完了之后，要把大蒜的根部切掉，这样可以增加大蒜与醋的接触面积，使腌制的时间更短，变色更快。
3、大蒜全部切好了之后，直接放进无油无水的瓶子里，注意：大蒜千万不要洗。
4、然后往瓶子里倒醋，醋的选择最好选择米醋，米醋腌制出来的腊八菜味道比较纯正，白醋和陈醋腌制出来的腊八蒜的口感就稍微差一些，醋的量一般没过于腊八蒜就可以。
5、腌制腊八蒜除了放米醋之外，我们还可以再加两样东西，那就是白糖和白醋。加了白糖，不仅可以增加腊八蒜的甜度，还可以促进大蒜的发酵，缩短腊八蒜的腌制时间。而加入白酒可以延长腊八蒜的保质期，可以有效的防腐，不容易变质。
6、全部做好了之后，盖上盖子密封好，然后放到温暖的地方。大约两天左右，就可以发现腊八蒜变绿了，就可以拿出来吃了。
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腊八节一定要腌制腊八蒜哦，我们在腌炸腊八蒜的时候，除了放米醋之外，还可以多加白糖和白醋，来缩短腊八蒜的腌制时间，并延长腊八蒜的保质期。那你按照我说的方法来，保证你两天就可以吃到腊八蒜了。
今天分享的腌制腊八蒜的小技巧，你学会了吗？我是小小雯，