大蒜在我国栽培历史悠久，特别是在具有蒜乡之称的金乡县，种植十分普遍，常年保持大蒜种植面积在60万亩左右，曾经有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美称。在金乡种植出产的大蒜，具有辣味适中，个头大，蒜皮厚，不散瓣儿。能达到出口标准的大蒜占有很大的比例。再加上金乡当地具备深加工能力，和大型的冷库群，这让种植大蒜的农民，更是如鱼得水。种出的大蒜，一家更比一家大，大蒜的个头大，质量好，最受商家欢迎，每年的大蒜上市销售季节，金乡本地的大蒜，相比外地的大蒜更具备市场竞争力。他们是怎样种出优质高产的大蒜的呢？
大蒜大蒜适宜在弱酸性土壤中生长，经过测量对比发现，大蒜的PH值在5.5~6.0最为适宜。大蒜属于喜肥耐肥的作物之一，土壤疏松肥沃，有机质含量丰富的土壤里生长良好，在这样的土壤里增施氮磷钾三大元素，以及微量元素等肥料，增产效果十分明显，而且，抗重茬的能力也很强。这就要求，种植大蒜的土壤，每年都应不间断地使用农家肥，有机肥等，才能保证土壤有机质含量的不断增加。使用的农家肥在使用前，必须进行充分腐熟之后，才可以使用，不然则会出现，蒜苗发*，生长不良等一些弊端，未经腐熟的有机肥使用到大蒜田里，如果数量够多的话，将严重影响大蒜的正常生长以及后期大蒜薹，大蒜头的产量，未经腐熟的农家肥，在腐熟的过程中还会散发出，引诱害虫的气味，大蒜蒜蛆就是其中的害虫之一，被蒜蛆危害的大蒜，提前出现*叶早衰，植株未熟先死，变成薄皮蒜，给后期的销售工作带来不小的麻烦。
增施有机肥使用有机肥作为底肥，最好提前进行测土化验，看地力情况，土壤深厚肥沃，富含有机质。可适当减少农家肥的使用量，将农家肥使用到有机质含量低，土壤甚至出现板结的地块里，农家肥可每年轮换使用。充分腐熟后的农家肥每亩地使用~公斤，可连续使用二年，间隔一年，大豆饼也属于有机肥的一种，一般每亩地使用公斤左右，大豆饼虽然含有营养元素比较丰富，使用效果相对较慢，一般当季使用的大豆饼，在第1年效果不多明显，连续使用2~3年之后，就会收到较好的效果。
大蒜苗有不少的大蒜种植户，上一季种植棉花等农作物，将准备使用到蒜田里的大豆饼，均匀撒施在棉花垄内，用手扶旋耕机进行混合混匀，并结合覆垄沟，经过一个夏季，到种植大蒜时，大豆饼已经完全腐植化，正好为大蒜提供营养，须得每年使用，才有好的效果，结合秋季施肥，正常种植的大蒜，蒜头每年都保持达到级蒜率超过90%以上，大蒜头明显要好于没有使用的土地。
每年的寒露节气，是大蒜的种植适宜时期，从寒露节气至霜降节气之间，都可进行栽种大蒜，在适期内栽种越早，蒜苗生长越快，冬季最容易得到壮苗。大蒜单纯使用农家肥还不行，农家肥含有的营养成分十分丰富，但是，有肥效慢而长这一缺点，一般配合氮磷钾45%控释肥每亩地~公斤。多种微量元素肥料1.5公斤。大蒜栽植深度，一般以大蒜瓣水上亭覆盖土一公分左右。栽植完即可进行浇水，并在水下渗后喷洒除草剂，覆盖地膜。
机械打的种植大蒜孔大蒜在年前一般不再进行根部追肥，在大蒜入冬前，选择晴天，进行叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾+芸苔素内酯。提高大蒜抗逆抗冻害的能力。在第2年的春季，雨水节气过后再喷洒一遍。把握住大蒜的退母期增施磷肥，促使大蒜多生根，可使大蒜的蒜头变得更大。大蒜在生长后期，也就是拔完蒜苔之后，大蒜蒜苔进入最后的膨大期，这时需要的氮肥最多，拔完蒜苔之后，马上浇一遍水，并顺水冲施尿素每亩2.5~3公斤左右，可使大蒜头明显增大，提高大蒜的级别率。