腌腊八蒜，只加醋是不对的，多加“2样”，2天就变绿，又脆又香
小伙伴们马上就要到腊八节了，你们的腊八蒜都腌上了吗，没有腊八蒜也年味可不够啊，腊八蒜就是用醋腌制的蒜，腌制好的蒜颜色碧绿，看起来特别的诱人，今天就给大家分享一下腌制腊八蒜的方法，这是我从一个大厨那学来的，是大厨30年秘制腊八蒜的秘方，酸辣开胃，清脆可口，2天就变绿。
多数人都以为腌制腊八蒜只用醋就可以了，这是错误的，只用醋腌制颜色不绿不说，吃起来不还脆口，还会有辣味，腌腊八蒜，只加醋是不对的，多加“2样”，2天就变绿，又脆又香。
按照大厨的说法我们在选择蒜上，最好是紫皮大蒜，这样的蒜吃起来会更脆，把蒜的头部给切除掉，用牙签穿孔，这样让醋汁渗透更快，在腌制的时候会更加的入味，颜色也会变得更翠绿。
然后我们再把蒜瓣放在一个无水无油的容器中，接下来我们就可以倒入醋了，醋可以是米醋也可以是陈醋，用陈醋泡出来的更适合吃饺子，用米醋腌制出来的会有一丝的甜味，这就看个人的选择了，接下来就是重点了，我们还要往里放入白酒和白糖，白酒可以促进大蒜的发酵，加速蒜的腌制时间，颜色也会更加的翠绿，加了白糖这蒜吃起来就没有那么辣了，吃起来也就不会烧心了，也可以是放冰糖。
最后我们盖上盖子，把容器放到温暖的地方发酵就可以了，2天就变绿，吃起来爽脆可口，酸辣醋香的完美融合，即解腻又清毒，有喜欢的小伙伴就试试吧！
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