今年六月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价又一路上扬。九月底以来，金乡大蒜的价格持续上涨，现在，冷库新蒜的价格，已经比9月份每斤上涨了近一块钱。
数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近%，达到近三年新高。
不禁让人疑问，蒜你狠又来了？
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目前市场大蒜分为两种，一种是干蒜，一种是鲜蒜，市场上鲜蒜主要来自山东、河南和江苏，价格比较去年上涨了一倍。
数据显示，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比上涨%，干蒜批发价是每斤3.7-4元，同比上涨85%。
蒜价大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。
以一亩地为例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产普遍在斤左右，毛收入在7-元/亩，再加上蒜薹收入，一亩地在-元，刨除种植成本元，一亩地蒜农的收益在-元。
回想去年，大蒜的价格低到令人心疼，很多种植大蒜的农户连成本都没有收回来！一斤才七八毛，去掉化肥钱，去掉种子钱，基本上不剩下什么了！不少蒜农感叹，今年大蒜种少了！
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去年同期鲜蒜供应过剩，最低收购价每斤只有0.5元，价格过低造成鲜蒜出现卖难，大部分农户收入微薄，也有一些农户入不敷出，在这种情况下，农户压缩了今年大蒜的种植面积，供应减少，大蒜价格逐渐走高。
我们都知道，大蒜生产存在着明显的大小年现象，去年同期的价格过低，今年就减种，如果价格走高，农户就扩种，这是市场上那只看不见的手调节的结果。
据不完全统计，全国大蒜种植面积比去年减少了25%左右，为今年大蒜价格出现恢复性上涨提供了条件。
我国的山东、河南、江苏盛产大蒜，大蒜基本上都是从这几个省份运到全国各地的，路途遥远，再加上大蒜运输不易保存，要增加储存的成本，而且运输费也比较高，所以造成了大蒜的价格升高。