在农村，关于种植方面的俗话实在太多，基本上每种作物都有一套俗话。从播种到收获，每个阶段都有。
这类关于农作物的俗话以及农谚都有一个特点，就是具有一定的指导作用，其目的是为了告诉后来人，种植什么作物时应该怎么种。
比如这句“种蒜不出九，出九长独头”。我们初看这句话时会感觉有些茫然，因为这里面有一些我们难以理解的字词。
但假如是经常在农村生活，或者是经常种蒜的人，对于这句话就很容易理解。
那么，这句话究竟是什么意思？有没有道理呢？
Ⅰ：这句话里的九指的是什么？
种蒜不出九，出九长独头。
我们先来理解一下这里面的几个关键字词，首先是第一句里的“九”。这里的九指的是什么？是指九月还是“三九”？
其实这两者意思是差不多的。但我个人更倾向于数九寒天。
当然了，大部分的地区，种蒜的时间都是在九月之间，讲究的是不出九月。
但是，夏有三伏，冬有三九。但我们同样要知道，不止是只有三伏，也不止是只有三九。拿年来说，一九时间在年12月21日，到年12月29日结束，然后进入二九，时间是年12月30日到年1月7日。
也就是说，一九是九天，如此类推。一直可以到九九，而九九的时间是年3月3日到年3月11日。
过了年，农历三月份才种蒜吗？也并不是不可以，但想证实这里的九指的究竟是什么，我们还需要结合后半句，后半句是出九长独头。
意思是说，出了九再种蒜，容易长成独头蒜。我们都知道，独头蒜意味着产量减少。尽管独头蒜价高一些，但如果全是独头，对于真正的蒜农来说是一种灾难。
所以，我们有必要知道独头蒜是怎么形成的。然后才能知道这里的九指的是什么。
Ⅱ：独头的蒜是怎么形成的
有人能百分百种出独头蒜吗？
尽管有不少人说人家有专门卖独头蒜的，但是，没有这样的蒜种，没有人能保证能百分百种出独头蒜。
因为独头蒜的形成本身是一种病态，它是大蒜病态下的一种产物。
大蒜头属于“鳞茎”。其实这是个形象的叫法，因为它本身是一层一层的。外层有鳞芽，里面有叶鞘和缩短茎。
鳞芽长在缩短茎的叶腋间，每个叶腋间有两三个鳞芽，分着主芽和副芽。也就是大瓣蒜和小瓣蒜。两组鳞芽组成一轮，形成了完整的蒜头。
这些鳞芽发育完好时，就是分瓣蒜，但有时候，它们发育不好，就会形成独头。
什么情况下会发生发育不好的情况？
蒜形成多瓣，主要是由叶腋处的侧芽发育而来，侧芽的发育需要定量的肥和光照才能正常发育，也就是当肥和光照把这些侧芽催得肥大后，就形成了蒜瓣。
而什么来完成肥和光照的营养输送？我们要知道，当我们把一瓣蒜种到地下后，它本身就属于鳞芽。当它在土中发育生长时，下面的叶腋间又长出了新的鳞芽。而同时，上面会长出花茎，花茎存在的目的是为了给下面的鳞芽输送营养来完成分化。
大蒜的花茎，就是蒜薹。
当蒜薹完成其输送营养的工作后，我们要将蒜薹拔出，如果不拔出，它会争夺走所有的营养，导致下面的鳞芽无法发育和肥大。换句话说，蒜薹存在的使命，就是为了促使下面的鳞芽完成分化，形成分瓣。
所以，蒜薹非常重要，它不能没有，但又不能一直生长。
而蒜薹的生长需要特定条件，那就是光照充足，但温度还不能太高。它需要的是阳光长时间照射下的低温。
当这个条件无法达到时，蒜薹就无法完成自己的使命，甚至是长不出蒜薹。而当它完不成自己的使命时，就会导致下面的鳞芽无法完成分化，形不成分瓣，就成了独头蒜。
所以，光照和温度是大蒜分瓣的重要因素。而当我们在春暖花开时才种下大蒜，比如过了年农历三月份才种下，那么等到蒜薹期时，它需要的光照是有了，但低温没有了。这就会导致它无法完成自己的使命，也会使下面的蒜形成独头。
故，种蒜不出九，指的应该是“数九寒天”里的九，并不是指的九月。因为过了九月再种，并不会影响大蒜抽薹并完成其使命。
Ⅲ：这句话有道理吗？
当然是有一定道理的，这是千百年来，劳动作民在劳作中总结出来的种蒜经验。可是，我们要知道的是，这是个影响大蒜独头的因素之一，但并不是全部因素。
从本质上来说，独头蒜的形成是大蒜病态的一种表现，造成这种病态的原因是缺肥、温度过高等等。
现在独头蒜价高比分瓣蒜高，所以有些人刻意去追求独头蒜。但我们要知道的是，独头蒜多意味着大减产，因为它本身就是病态的，它没有得到充足的营养来完成最后的肥大和生长。
由于抽薹晚或者不抽薹，导致了独头蒜的形成。
而抽薹晚的原因是种得晚了，错过了大蒜最佳抽薹时间，后面温度已经不合适。
所以，我们说这句话有道理，因为这都是种植出来的经验。但要说仅用这一招就可以使蒜百分百独头，这也是不准确的，因为还可以产生大量蒜头特别小的分瓣蒜。
而这对蒜农来说是灾难。所以，当一块蒜地里出现了大量的独头蒜，则意味着同样会产生很多分瓣小蒜头，这两者都是减产的体现。
总的来说，种蒜，一般都在年前九月到十月，过了年再种，会错过大蒜前期的最佳发育肥大时间，因此也形成了独头蒜。
它有一定道理，但并不是种独头蒜秘籍，这点还是要明确的。