“蒜你狠”是大蒜价格不断疯涨之后的表达词汇，年大蒜价格涨幅超过倍，农户卖价超过了8元，而零售价格甚至突破10元，达到12元之巨。今年的大蒜价格再次高开高走，“蒜你狠”还能重来，大蒜还能超过10元每斤吗？
近日，大蒜主产区的大蒜相继上市，无论是库存老蒜还是新上市的鲜蒜较之年都是大幅度上涨，是去年的两倍不止，蒜农一亩地收益达到万元以上的比比皆是，而市场零售方面大蒜价格更是高得离谱，以中山市发改委的数据来看，5月份大蒜零售价格月均7.35元，而有网友反映不少地区的大蒜价格超过了8元。
我们知道近年来的大蒜行情波澜起伏，在年出现了涨幅倍的现象，从而有了“蒜你狠”这个网络名词，随后年零售价格也冲高了10元，老百姓大喊吃不起，而今年大蒜已经是高开高走，10元每斤还能再现吗？
从往年数据来看，源头价格在7元左右的时候零售价格会冲破到10元，因而只要年蒜农能够卖到7元一斤，“蒜你狠”就能成型。从目前行情来看，金乡太空混级价格在4.2~4.6元每斤左右；邳州净蒜6.5cm的在5.6元每斤，距离7元每斤还有一段距离，因而后期能不能继续上涨就成为关键因素。
而决定今年大蒜价格能否上涨的有四大主要因素。
第一、产量
大蒜每年的产量是关系价格的重要因素，对于年大蒜利好的消息就是“双减”，一方面是去年的种植面积减产，另一方面是亩均产量减产。
根据不少机构给出的预测数据来看，去年全国大蒜减产面积至少在10%以上甚至达到了15%，这是由于去年小麦价格大涨以及近几年大蒜行情低迷和种植成本不断增高导致的，同时再加上农村老龄化日益严重，年轻人种地的越来越少，而大蒜种植又是主要靠人力为主的。
而在产量减少方面，由于受拉尼娜和温室效应的影响，近几年极端天气多发，特别是全年冬季干旱，如春后北方地区相较往年偏冷，造成大量死苗、弱苗现象，致使产量下降在10%以上。
因此双减导致年的大蒜产量减少25%左右，这也是为何今年刚开秤价格就较之去年翻番的主因。
第二、消费量
我国是大蒜的主要种植国家更是主要消费国家，每年出口量为万吨左右，而国内消费量在万吨以上，除了鲜食之外（做菜等调味品），主要用于深加工，比如蒜泥、饲料添加剂、医药制品、美容美发产品等多用途，因而其消费量连年增长。
从目前的国内外大蒜消费环境看，随着新冠疫情的降级，大蒜消费渠道畅通，无论是海陆空运不再因为疫情而受限，国内更是可以畅通无阻，以餐饮为主的商业逐渐复苏，进一步促进的消费，这一点从近两个月的大蒜出库量就有明显变化。
当然，价格的提升必然会对消费量有负面影响，因而还需要考虑年的全年库存以及今年是否扩种，明年产量等因素。
第三、经销商量
与其说是经销商数量不如说是被卷入炒作大蒜的人数和资金量。我们知道盘子做得越大可以牟图的利润就越多，从农户心态、小商小贩的周转周期和数量到新增收购点的多寡以及真正想入库的收购商，这些渠道只要多，战线拉的越长，那么就越利好今年的大蒜行情。
毕竟一个小贩手头上有10吨，一千个就是一万吨，而这就会进一步拉升价格，农户自然就会惜售，追涨不追跌是共性。
第四、库存
说道库存量的问题很多人都是不看好的，主要年的库存是历史新高，5月份高达万吨，这和去年入库万吨是有直接关系的，和前年相涨了16.28%，直接增加77万吨，从数据可以看出，消费是一直向好的，而这还是在大蒜价格不断升高的基础之上，可见价格上涨不仅仅是有庄家炒作的问题，而是基本盘已经向好。
因而如果“双减”定型，消费向好之下，无论大蒜有没有人炒，持续上涨是稳定的，农户赚钱是肯定的，只是赚多赚少的问题。但同样不可忽视的是最近阴雨天气增多，必然对晒蒜造成影响，想要卖高价只有确保管理到位，不然一阵大风一阵雨过后就是满地鸡毛。
至于零售价格能不能到10元，其实已经不重要了！对于我们农户来说，最重要的是落袋为安！